導讀：做花椒油時，直接炸是大錯！多加1步，花椒油味更濃，放一年不壞
哈嘍大家好，這裡是簡食記！花椒，大家並不陌生，都知道是用來提味增香的，可是花椒油您知道怎樣做嗎？想必有人會說，加點油，放入花椒，炸就是了，小簡告訴你，這是大錯特錯的，想要做出香味四溢的花椒油，絕不是加點油炸一炸那麼簡單！
想要做出香味濃郁的花椒油，食材的選用也非常關鍵！花椒又分為紅花椒和青花椒，兩者的區別就在於，紅花椒的麻味更濃一些，而青花椒清香味更濃一點！兩者的“麻度”沒有多少差別。炸花椒油時，不要只加花椒，還要再加點輔料進去！
為了提升花椒油的鮮美味，要加入幾粒八角，蔥薑片，幾片香葉，這樣炸好的花椒油香味更濃郁。再就是花椒下鍋之前還要多加1步，那就是浸泡，時間不要太長，最長不要超過1小時。炸制時的火候也很重要，一起看看詳細做法吧……
所需食材：紅花椒，生薑，大蔥，八角，食用油。
做法，1：買回的花椒，先用少許清水清洗一遍，去掉裡面的灰塵及雜質，然後再用少許清水浸泡2小時。
2：炒鍋加入冷油，燒至3成熱，下入泡好的花椒，八角，用小火將其慢慢炸香，看見花椒有點變色時，下入蔥薑片。
3：全程保持中小火，將蔥姜，花椒炸香之後關火，涼透之後，將花椒油連同花椒，一同裝入瓶子中，然後蓋緊瓶蓋，第二天再使用，效果最好。
技術要領總結：
1：泡花椒時，要用熱水，浸泡時間在30分鐘最合適，時間不要太長，不然會沖淡花椒的香味。
2：炸制時，油溫要低，控制在3成左右就可以，切記一定不要高油溫下鍋，那樣花椒必定會炸糊了！
3：敲重點，控制好油溫之後，將花椒連同泡花椒的水，一同倒入鍋中，小火炸制，炸制過程中隨著油溫的慢慢升高，會伴隨著噼啪聲響，大家要小心，直至聲響消失了，也就差不多了。
4：不要少了，蔥姜，八角，這幾味料很關鍵，再就是炸到最後時，一定要隨時觀看，儘量不要將花椒炸的變黑了，這樣會有苦味，大家一定要注意。
5：花椒油炸好，待其涼透之後，裝入密封的容器中，放在陰涼通風的地方即可，這樣放一年都不會壞。
很多人在炸花椒油時，第一步先炸花椒，這種方法是不對的，這樣做好的花椒油香味不濃，而且還會發苦。正確的做法是先浸泡，然後再炸，這樣就能避免發苦的問題。
很多人不理解，炸花椒油時，為什麼要連泡花椒的水一同倒入油中，小簡告訴您，這樣能更快地將花椒的香味激發出來，而且炸好的花椒油香味更濃郁。只是一定要注意，避免燙傷！
小簡推薦大家一款花椒，無論是入菜還是炸花椒油，都是非常不錯的，您可以試一下哦……
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