導語：早餐烙餅有技巧，掌握3點竅門，出鍋餅香又軟，張張起層還鼓大泡
不管大人還是小孩，早餐都是必須要吃的，餅、包子亦或是饅頭都是不錯的選擇，當然我常會用各種方法做早餐給家人吃，為的便是家人能夠更加開心吃早餐，其中烙餅便是我常會選擇的一種，香酥又柔軟的烙餅，搭配一碗粥，一份營養又美味的早餐便得以解決，其實烙餅想要柔軟層還多是有技巧的，掌握好其中的小妙招，出鍋的餅便會又香又軟，張張起層而且還能鼓大泡，這樣做好的餅，家人當然也會特別喜歡，下面我便將烙餅的家常做法分享給大家，學會後就不用買早餐了。
家常烙餅的做法：
備用食材：
麵粉300克，水適量，豬油1勺，花椒粉適量，食鹽少許；
製作過程：
第一步，麵粉放入和麵盆中，緩緩向其中加入水，用筷子攪拌至沒有一點乾麵粉的狀態就可以停止加水了，然後用手將其揉成一個麵糰就可以了；
第二步，蓋上保鮮膜靜置鬆弛一會，差不多10分鐘的時間，再次揉一下，揉搓成為一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜再次鬆弛10分鐘，將其移至在撒上乾麵粉的案板上；
第三步，然後在麵糰上也撒上乾麵粉，將其全身裹上乾粉即可，不用揉，直接用擀麵杖將其擀成一個圓形的薄面片就可以了，差不多0.5釐米厚即可；
第四步，然後取一塊豬油將其均勻塗抹在面片上面，撒上點花椒粉和少許的食鹽，用刀從圓片的中心點沿著半徑切一刀，然後順著切下的一刀將其捲起來，封口對著按壓成麵餅；
第五步，再用擀麵杖稍微擀一下就可以了，鍋中刷上油燒熱後放入餅開始烙，加上鍋蓋差不多烙2分鐘，翻面淋入少許油翻面繼續烙，待將其鼓起來，並且完全變焦黃色的時候即可出鍋。
小編總結：早餐吃烙餅是非常不錯的選擇，香酥又柔軟的烙餅能夠打開家人的食慾，早餐也能吃的特別香，而且烙餅用油量非常少，既能感受酥脆的口感，而且吃著還不油膩，更加健康，所以我常會給家人做，所幸家人也比較給面子，每次做的餅都會吃光光，其實烙餅的方法很簡單，即使是新手也可以輕鬆做成功，做好的烙餅張張起層還能鼓大泡，早餐對於我們來說是非常重要的，不僅是要吃還要吃得好，烙餅便是不錯的選擇，喜歡吃的別錯過了學習。
烹飪小技巧：
- 和麵的時候，用涼水就可以了，而且注意要分次少許慢慢加入在麵粉中，將其攪拌至沒有完全沒有乾麵粉的狀態就可以了，第一次揉麵無需光滑，成團就可以了；
- 麵糰鬆弛也要到位，10分鐘的時間揉一下面，這樣麵糰會更加柔軟，做好的餅口感也會更加好，建議最好使用豬油，起酥效果會比較好，而且直接用手塗抹就可以了，手溫會很好將其軟化；
- 烙餅的時候，先加上蓋子烙一會，然後在餅的表面刷上點油再次煎一會，餅便會慢慢鼓起來，中途過程可以晃一晃鍋體，這樣餅受熱會更加均勻。
如果你認為烙餅的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
