目前我國冠心病發病率一直在不斷上升，在我們醫療相關考試中防治動脈粥樣硬化的膳食原則也是考察的重點知識，出題頻率較高，考點也比較集中。小編將該部分內容的重要知識點進行了總結，希望能幫助大家更好的掌握。
碳水化合物攝入過多，易導致血脂代謝異常及高甘油三酯血癥，從而誘發動脈粥樣硬化；膳食纖維的攝入量則與心血管疾病的風險呈負相關。維生素E和維生素C在防治動脈粥樣硬化方面起重要作用。葉酸、維生素B6、B12缺乏時，導致高同型半胱氨酸血癥，最終誘發動脈粥樣硬化性心血管疾病。鈣、鎂、鋅、鉻和硒可降低動脈粥樣硬化的危險性。
因此總的膳食原則應在平衡飲食的基礎上控制總能量和總脂肪的攝入，限制飲食中飽和脂肪酸和膽固醇含量，保證充足的食物纖維和多種維生素，補充適量的礦物質和抗氧化營養素。具體如下：
（1）限制總能量攝入，保持理想體重。
（2）限制脂肪和膽固醇攝入：
飽和脂肪酸攝入量應少於總能量的10%，適當增加單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的攝入，少吃富含膽固醇的食物，如豬腦和動物內臟等。
（3）提高植物性蛋白質的攝入：
如大豆及製品。
（4）攝入充足的膳食纖維：
多攝入含膳食纖維豐富的食物，如燕麥、玉米、蔬菜等。
（5）保證充足的維生素和微量元素：
多食用新鮮蔬菜和水果。
（6）飲食清淡，少鹽限酒：
每天鹽的攝入應限制在6g以下，可少量飲酒，但嚴禁酗酒。
（7）適當多吃保護性食品：
多吃富含植物化學物的食物，如大豆、黑色和綠色食物、洋蔥、香菇等。
以上就是關於防治動脈粥樣硬化的膳食原則，希望大家可以掌握。
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