紅燒茄子
食材：茄子，青椒，西紅柿，蒜，蔥，鹽，料酒，白糖，味精，雞粉，胡椒粉，番茄醬，蠔油，生抽，醋均各適量。
做法：茄子去皮，洗淨切滾刀塊。
青椒去蒂去筋膜去辣椒籽後切塊，西紅柿洗淨切塊。
蒜蔥切沫，取小碗，放入適量澱粉，加入適量生抽，醋少許，加適量水調成欠備用。
鍋內倒入適量色拉油，大火將油燒至七成熱，放入茄子煎至微黃後取出備用。
用餘油大火加熱至七成熱，放入肉沫適量，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬少許，鹽適量，味精適量，雞粉適量，白糖少許，胡椒粉適量，蠔油少許，加入調好的水澱粉，開始熬汁。
待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒幾遍，青椒炒至斷生即可出鍋裝盤了。
炒牛肉
食材：牛裡脊，香菜梗，小米椒，雞蛋清，蔥，姜，青蒜，鹽，味精，白糖，蠔油，老抽，料酒，澱粉均各適量。
做法：香菜除葉留梗，頂刀切三釐米左右寸段。
牛裡脊從中間切開，頂刀切零點五釐米的薄片。
蔥，姜，青蒜切片，小米椒切丁。
把切好的牛裡脊洗淨血水，放入碗中。然後，加入適量老抽，鹽，料酒，攪拌均勻，再放雞蛋清，澱粉，反覆攪拌均勻，醃製十分鐘左右，備用。
鍋內倒入適量油，大火燒熱，放入醃好的牛裡脊片滑散後倒入漏勺中留用。
熱鍋倒油，將蔥，姜，青蒜爆香。
再放入小米椒，蠔油，白糖，轉中火煸炒。
然後加入牛裡脊片一起翻炒，最後放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
鍋塌豆腐
食材：豆腐，雞蛋，蔥，姜，蒜，香菜，鹽，味精，雞精，白糖，澱粉，香油，料酒，胡椒粉均各根據自己口味適量加入。
做法：將豆腐頂刀切成約一釐米厚的片，放入盤中備用。雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
蔥，姜，蒜，香菜切沫備用，倒入適量油大火燒熱至五六成。
把切好的豆腐片均勻的沾滿澱粉，之後粘上蛋液下入鍋中，煎至兩面金黃，倒入漏勺備用。
鍋中留少許油，燒熱後放入蔥薑蒜爆香。
放入料酒，加入適量的清水，然後放入鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉均各適量。
再放入豆腐片大火燒製，轉中火燒兩分鐘。之後大火收汁，淋入香油。出鍋裝盤，撒上香菜。這道美味的鍋塌豆腐就做好了。
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