地三鮮是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。地三鮮蓋澆飯則只需要把做好的地三鮮盛在裝滿米飯的盤中就成為了鮮美可口的地三鮮蓋澆飯。
用料：茄子、土豆、青椒、大蒜、蔥、豬肉、生抽、老抽、米飯
地三鮮蓋飯的做法：
1、茄子洗淨，用手撕塊。土豆去皮，切滾刀塊。青椒洗淨，去筋，切塊。大蒜去皮，切片。
蔥，切小塊。
2、豬肉洗淨切片，用生粉，鹽，料酒，少量油抓勻，醃製10分鐘，去腥鎖水，口感嫩滑。
3、起鍋，加油，可以放入少量葷油。油稍微比平時炒菜多一點，因為茄子吃油比較嚴重。
油熱，加入肉片，翻炒變色，放入蔥，大蒜爆香。
4、先加入土豆，耐心把土豆炒至顏色變深，這樣縮短燉菜時間，另外土豆更香。炒好土豆，放入茄子和青椒一起翻炒。讓茄子沾上油就可以添水，因為要做蓋澆飯，所以水稍微多一點，沒過所有菜品。
5、加入醬油，鹽，喜歡顏色深的可以加點老抽。加蓋大火燉菜，鍋開後轉小火。待土豆燉軟後，可以再調成大火，將湯收粘稠，關火裝盤。
地三鮮蓋澆飯
地三鮮蓋澆飯
地三鮮
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