碳水化合物是我們減脂期最常討論的老朋友了，但如果它有發言權的話，它一定會向你大倒苦水的，最近它可太難了，幾乎“人人喊打”。
這是為啥呢？低碳水飲食已經逐漸引起大眾的關注，很多人都在嚴格控制自身的碳水化物的攝入，即便增加蛋白質和脂肪的攝入都不會再靠近碳水化合物的。
甚至有這樣的言論出現：碳水就是我們發胖的元兇，糖是減肥的天敵，我們應該改吃高脂肪飲食。
那麼這究竟是為什麼呢，我們是否應該將日常經典的高碳水飲食轉化為高脂肪飲食呢，這也是本期分享的主題：
- 為什麼碳水化合物會是減肥發胖的元兇呢？
- 全年低碳水飲食有哪些好處與弊端呢？
- 什麼時候去碳水是最為合適的？
- 低碳化飲食到底是什麼樣的飲食結構呢？
為什麼碳水化合物會是減肥發胖的元兇呢？
碳水成為減肥道路上最大難關的原因有很多，最直接的原因來自於我們最經典的飲食結構，碳水化合物是主食，它幾乎佔據了我們飲食的最大比例。
一旦你直接減去碳水化合物的攝入，你的熱量攝入會降到一個最低點。
其二碳水化合物是身體的直接燃料（葡萄糖），如果在減脂期攝入過量的碳水，那麼毫不意外地說你的減肥計劃是失敗的，它會嚴重影響身體動用脂肪作為能量。
另能量攝入高於需求時（即，我們的飲食量超過了肌肉和肝糖原存儲量所需的攝入量），多餘的葡萄糖就會轉化為脂肪酸，並被髮送到脂肪組織中，作為人體脂肪存儲起來。
全年低碳水飲食有什麼好處和弊端？
強調不吃主食，以果蔬為主，這是一種非常健康的飲食理念，現代人是不缺營養的，低碳水以後你會發現身材變得苗條了，臉上也少了一些粉刺。
低碳水以後身體得不到足夠的能量，就會被迫接受利用體內的脂肪來作為能源的主要來源，這是什麼概念？捱餓就能瘦，直接燃燒脂肪，說句實話，這確實可行。
但如果長時間這樣，你的精神狀態也會受到影響，這也是全年低碳水最大的弊端，運動能力會降低，此類減去主食的減肥方法會提升對脂肪的利用率，但無法做到完全轉化。
原因在於一個字“慢”，利用脂肪太慢了，身體適應生酮飲食以後，似乎會影響我們使用糖原的能力，你自身的爆發力和運動狀態都會受到影響。
什麼時候去碳水是最為合適的？
全年低碳水和全年高碳水都不算很好的選擇，具體到個人是因人而異的，如果你在某個時間訓練強度很大，那麼我建議你不要去碳水，相反你是需要碳水的。
如果在減脂期，我建議你不要嘗試過多的爆發力訓練，主食減半即可，循序漸進，如果未曾感到不適應，去主食也未嘗不可，不過別持續太久，兩週以內即可。
低碳化飲食到底是什麼樣的飲食結構呢？
低碳化的飲食並不僅僅侷限於不吃主食，它還分為兩個方面，前者需要減少糖和澱粉的攝入，也就是儘量少吃糖和精緻的麵食。
後者需要同時，補充多種維生素和必需的脂肪酸等營養素，避免在減少主食的情況下造成營養不良，多吃蔬果和優質蛋白質食物。
除此以外在日常飲食中根莖類蔬菜是不能食用的，就比如土豆，紅薯它們的血糖指數都很高，在不知不覺中你就吃了過量的“糖”。
結束語：
低碳飲食最大的好處就是可以讓人在不知不覺中減去體內的脂肪，為那些沒有足夠時間運動的朋友提供了一個可行的減肥飲食方法。
但我更希望的是，大家在低碳減肥的過程中多吃一些粗糧食物，以獲得良好的飽腹感，在此基礎上增加每天的運動量，這樣非極端減去主食的飲食加運動才是我個人所提倡的。
參考文獻：
1.，Gropper SS，Smith JL，2012年。《高級營養與人類代謝》。沃茲沃思
2，美國運動醫學學院，2016年，營養與運動表現。運動與醫學。48（3）p543-568。
