有没有过头脑混乱、健忘、腰酸背痛的经历？就算睡足十小时，涂上厚厚的护肤品，皮肤仍显得暗哑粗糙？其实这些不代表你真的生病了或用的护肤品不够好，很大可能是由酸性体质引起。怎么样才能保证饮食酸碱平衡呢？
酸碱失衡的危害
人体血液的酸碱度（pH 值）为7.35~7.45，即体液本来就呈弱碱性，所以每天饮食要保持酸碱平衡，才能保持正常生理功能及代谢。如果血液的酸碱值低于7.35，即是体质偏酸，细胞的代谢速度会大幅减慢，进而影响脏腑机能，久而久之疾病便随之而来。
有研究显示，80% 的都市人属于酸性体质，而一份针对600 位癌症病人体液分析的研究显示，85% 的癌症病患属于酸性体质。因此，如何使体质维持在弱碱性就是远离疾病的第一步。体质酸化其实与饮食习惯有关，饮食不均是导致体质酸化的重要原因。
都市人在外就餐机会多，嗜食肥腻、味甜、煎炸、辛辣的食物，同时摄入了过多酸性食物，包括肉类、虾贝类、蛋奶类等高脂、高蛋白、低纤维的食物，这种饮食会导致身体酸化。
此外，都市人习惯吃精制食品，例如去皮的水果、精制白饭、高糖白面包等，这些食物的膳食纤维和营养素早已在加工过程中大量流失，加上很多厂家为了提升食品口感及延长保存期限，往往会添加大量化学添加剂。将这些营养尽失兼有大量毒素的食品吃进肚中，反而会对肠胃构成负担，进一步干扰体内环境的酸碱值。
肉类、低纤维碳水化合物等酸性食物进入消化系统后，经过氧化分解，就会产生酸性物质，让血液酸化和变得黏稠，不易流到微细血管的末梢，造成器官功能失调。酸性食物还会增加血液里的乳酸、尿酸的含量，这些物质随汗液来到皮肤表面，会使皮肤失去弹性，代谢速度降低，甚至产生汗臭。当血液酸化，身体的缓冲系统就会从骨骼释放钙及其他矿物质，让血液恢复正常酸碱度，假若酸性饮食持续，会增加患骨质疏松的风险。
此外，肉类中过多的蛋白质、饱和脂肪酸、胆固醇等，在人体内会生成糖化物攻击身体内的红细胞，令细胞膜崩坏，提高血液中胆固醇水平，使患高胆固醇血症、糖尿病、脂肪肝等疾病的风险也上升，甚至影响心脏功能，增加患心脏病、中风等病的几率。假若长期摄取过量酸性食物、缺乏运动、压力过大，对身体健康将有严重影响。
要留意以下要点：
- 少吃肉食，降低动物性蛋白质及动物性脂肪的摄入量。
- 多进食碱性食物，例如豆制品、蔬菜和瓜果，帮助身体中和酸性血液。
- 清淡烹调，避免吃辛辣、油炸食品。
- 避免吃罐装加工食品。
平衡酸碱勿偏食
所谓食物的酸碱性并非指味道，而是由食物进入消化系统后，经过氧化分解所得的代谢产物来决定。如果食物中碳水化合物、脂肪及蛋白质含量较高，代谢过程中就会产生较多酸性物质，尿液的酸碱值会偏酸；如果食物中钾、镁、钙等矿物质及维生素含量较高，代谢产物多呈碱性，尿液的酸碱值会偏碱，所以不是味道酸的就属于酸性食物。
大部分蔬果、豆类、高纤碳水化合物都属于碱性食物，只有少数如玉米、芦笋才属于酸性。
碱性食物通常含有丰富的钾、镁、钙等矿物质以及较多的抗氧化物。碱性蔬果和豆类所含的营养，能中和酸性离子，并促使它们通过肾脏排出，维持弱碱性体质。体质酸碱平衡，能维持正常的新陈代谢，减少脂肪积聚，帮助消化，促进循环系统健康。
碱性食物除了能维护健康，更是抗衰老的重要元素。蔬果含有天然叶绿素，能净化表皮、消除毒素、对抗污染。坚果含有的不饱和脂肪酸有益于皮肤，能软化皮肤、防止皱纹产生、保湿，让肌肤看起来更年轻。以时令水果或香草发酵所得的天然醋富含优质氨基酸和酵素，不但可以加快糖类和蛋白质代谢、控制血糖，还能调整肠胃功能，避免因便秘所引起的暗疮、肤色暗哑等现象。
想通过食疗方式来活化人体的自愈力，就要懂得平衡摄取酸碱性食物。平衡是自然界里最健康的状态，食物的摄取也一样。虽然经常进食碱性食物对身体未必有明显副作用，但有些病患便不太适合进食过多碱性食物，例如痛风病人，如果常吃豆类及菇菌类等高嘌呤食物（嘌呤经新陈代谢后会变成尿酸），使尿酸水平增高，尿酸盐沉积在关节内会造成关节发炎、红肿，令痛风情况加剧。
日常饮食中，不可只进食蔬果等碱性食物，因为酸性食物也有其功能，如肉类含有丰富的铁质、蛋白质等，可以预防贫血。每日吃3 碗不同颜色的蔬菜及两个不同颜色的生果，每日进食180~300 克肉类，就足以摄取多种营养，保持酸碱平衡的体质。
每餐吃80% 的新鲜蔬果等碱性食物，配搭20%的肉类、蛋奶类等酸性食物，尽量避免煎炸、重口味、油腻的烹调方式，远离所有添加了化学成分的加工食品，是保持弱碱性体质的要则。
进食酸性食物时，可以瘦肉、海鲜类为主，因为它们含饱和脂肪酸较少，较为健康。喜欢吃面包和米饭的，可改吃全麦面包、红米、糙米、米糠、小麦胚芽等高纤食物，以增加碱性食物的摄取比例；或是在煮白米前，先用水浸泡30 分钟，这样能洗掉部分酸性淀粉质。
美味的食物通常都不健康，所以要学会把配额留给最好的食物。既然牛肉高蛋白、偏酸性，那就吃最新鲜的牛肉，别浪费配额吃牛肉罐头。如果真的很想吃一些酸性食物例如炸猪排，那最好配大量碱性食物来平衡，蔬果、海带、萝卜等都是不错的选择。
