说到辣椒相信平时有很多人都很喜欢吃，而且也是我们生活当中比较常见的一种食材，不管是用来炒菜还是调酱调味，可以说辣椒也都是占据着非常重要的位置，也是不可或缺的一种食材。特别是对于那些无辣不欢的吃货来说，如果在吃饭的时候少了辣椒的存在相信也都会觉得少了点什么，所以在日常生活当中很多人的家里都会准备一些辣椒。我们都知道辣椒的做法也是多种多样的，我们不仅可以直接用新鲜的辣椒来炒菜或者是调酱，而且我们也可以把辣椒腌制好，然后再拿来炒菜，或者说是直接做成辣椒酱，但这东西吃也是非常不错的，选择，吃起来也是酸酸辣辣的，非常下饭，而且也能够储存的时间非常久，我们在做的时候也可以一次腌很多，这样的话我们就不用天天去购买新鲜的辣椒了，吃起来也是非常方便的。
虽然腌辣椒的方法也是非常简单，但是还是有很多人都没有尝试过，只有很多老一辈的人在腌辣椒的时候才比较拿手。小的时候也经常见到外婆喜欢在家里面腌上一些辣椒，在吃的时候拿过来就可以直接吃的，也是非常方便的。随着外婆的年纪慢慢的电大为了不让这个手艺失传，所以也就把腌辣椒的方法传给了我，而且腌辣椒做起来是非常简单的，只要我们掌握好了制作的技巧，能够轻松在家里面制作出一坛非常美味下饭的腌辣椒。
今天就把腌辣椒的方法分享给大家，这样我们自己在家里面就能够轻松制作了，而且不用加一滴水，多加点这一些，这样的话我们腌出来的辣椒吃起来就会酸酸辣辣的，超级下饭。不管是拿来当做辅料和其他的菜在一起炒还是直接拌饭吃，味道都是非常不错的，那么我们需要多加的这些就是醋和油了，因为只有加入了少许的醋，这样才能够加快辣椒的酸话，而是加入适量的植物油就能够让辣椒隔离水分，这样的话就能够防止辣椒服换，同时还能够让辣椒不会因为失水而变干，吃起来也是有脆又入味的，下面我们就一起来学习一下具体的制作方法吧。
腌辣椒方法
1、首先我们需要准备10~15斤的辣椒和一个干净的盘子，一定要保证坛子没有水分，或者可以用几个小坛子来分装腌制，然后还需要准备好各种腌料。
2、然后把辣椒全部的摘除地不放在清水里面浸泡备用，准备一个锅倒入足量的清水，大火加热水温变到六七十度左右，把辣椒捞出来冲一冲，然后倒在锅里面，如果比较小的话，就可以分成几次来煮就可以了，一般在农村里使用的都是一些比较大的锅，这样的话用来给辣椒也是非常轻松的。
3、大火煮开之后转成中火加上盖子继续煮两分钟左右，然后就可以把辣椒捞出来了，摊开放在干净的筛子或者是纱布上稍微的沥下水分，然后用干净的大盆装好放入足量的食盐，并且加入适量的食醋和植物油，一般来讲如果使用10斤左右的辣椒倒入食醋和植物油的用量各50~80毫升就可以了，然后充分的搅拌均匀，如果我们用筷子搅拌的话有一点难度，最好直接带上手套用手抹匀就可以了。
4、抹匀之后盖上盖子腌制10分钟左右，时间到了之后我们就可以把辣椒装在坛子里面了。我们需要在坛子的底部撒上一层食盐，然后再放入辣椒，放完之后要在最上面也撒上一层时间，然后我们把坛盖封好就可以了，不过有一点需要大家特别注意，那就是如果坛子塞不下了的话就不要硬塞的，不然的话腌好的辣椒就会被挤得变形影响外观。上面这些就是腌辣椒的具体方法也非常简单吧，如果大家学会了之后就可以回家自己动手制作了。
