現在，很多人開始喜歡上了西餐料理的製作。
從最基礎的麵包、蛋糕、肉類、色拉，一步一步提升自己的廚藝，也開始逐漸的增加對於西餐美食認知。
烘焙麵包，會為家裡帶來富足充實的氣息；
製作主食菜品，會為家裡帶來熱鬧快樂的氛圍；
而精心準備一款蛋糕，則會為一家人帶來甜蜜、幸福的感受。
在國內，願意在家庭廚房裡，自己進行蛋糕製作的大還不太多，製作的種類和花樣也比較少。
一來是因為製作蛋糕的材料和工具對於國人來講還比較陌生、昂貴；二來是蛋糕的製作比較細膩，花費了很大的心思和時間如果做不好，感覺有些浪費材料；其實這都說明了國人對於蛋糕這種食物的認知度還是存在不足的。
在國外，家庭自制蛋糕是很普遍的。家庭主婦們往往會根據自家的實際情況對於蛋糕進行隨意搭配和組合。因此也就流傳著很多非常簡單就能完成的家庭蛋糕製作方法。
今天咱們就一起學習一款，只需要用家裡剩下來的餅乾碎加上常規的烘焙材料就能完成的蛋糕。這款蛋糕製作並不麻煩，唯一需要的就是製作者要有耐心。
花點時間，做一款能讓家人們都感受到幸福的蛋糕，何樂而不為呢？
餅乾碎乳酪蛋糕
材料：【注：這款蛋糕材料上對於數量要求不嚴格，可以根據實際情況自行調整具體用量】
雞蛋白 4或5顆 細白砂糖 100克 食用色素（紅色） 少許
剩餅乾屑 200克 黃油40克
高脂鮮奶油 200克 糖粉 30克 香草醬 少許
碎冷凍乾燥草莓 大量 草莓果醬 少許
鮮草莓 少許
製作方法：
迷你蛋白霜製作
1 打發蛋清（可以使用攪拌機），並且分多次在蛋清內加入細白砂糖 ，攪打至蛋清呈乾性發泡狀態；
蛋白乾性發泡狀態
2 在裱花袋內部用食用色素（紅色）畫出幾個線條，然後裝上裱花嘴，將攪打好的蛋清放入裱花袋內。在烤盤上鋪上烘焙紙，在烘焙紙上擠出圓形紅色紋理蛋白霜 。完成後將蛋白霜放入低溫烤箱（低於100°C）內乾燥一個小時，迷你蛋白霜製作完成；
用裱花嘴在烤盤上擠出形狀
迷你蛋白霜形態
餅乾碎乳酪蛋糕基底製作
餅乾屑用勺子碾碎，加入融化（隔水加熱）的黃油，混合後小心地鋪在脫底蛋糕烤模內，底部鋪平，側面有立面，然後放入冰箱冷藏15分鐘；
乳酪蛋糕內餡製作
1 高脂鮮奶油與糖粉一起攪打至溼性發泡；然後加入香草醬，攪拌均勻；
2 搬入大量碎冷凍乾燥草莓，攪拌均勻；
合成製作
1 取出蛋糕基底，加入攪拌好的奶油內陷，用勺子鋪平，然後再放入冰箱內冷藏1小時；
2 取出已經乾燥了的迷你蛋白霜和已經凍好的蛋糕坯，根據個人喜好進行創意造型，加入鮮草莓、草莓果醬（也可加入巧克力），這款蛋糕就完成了。
滿滿幸福感的乳酪蛋糕
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本文作者 料理大人
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