稻米是我國主要糧食之一，對糧食安全起著重要作用，但
糧食安全不僅僅需要糧食產量安全，還要食用安全。近日，雲南昭通市鎮雄縣在市場抽查中發現某企業生產米線重金屬超標和黴爛變質，經溯源後查到問題大米是從湖南購入，查出的問題大米均被銷燬。鎘超標大米及大米加工食品流入市場，令消費者防不勝防。長期食用鎘超標大米（國標要求稻米中鎘含量低於 0.2 mg/kg）及大米加工食品會嚴重影響健康。
鎘超標大米被銷燬
縱觀每年發佈的糧食總產數據，水稻總產量穩定在2億噸，甚至有較大上升空間，但安全糧食仍是大問題。問題大米流通中的監督不力固然要重視，要加強監測，但問題的根源是種植土地汙染，關係著農民的種植收益、消費者大米的安全食用。
作為從事水稻種植服務的一線人員，這兩年稻穀鎘超標問題聽之甚多，不少農民辛苦種出的稻穀因鎘超標被拒收，人人談“鎘”色變，重金屬汙染較重的地區成為量販、米企拒收稻穀的重災區；2020年春耕備種，也有農民諮詢有哪些低鎘吸收水稻品種？水稻重金屬汙染怎麼防治？關於鎘等重金屬超標問題，去年寫了《稻穀價格低迷，又遇重金屬超標被拒收，農民應該怎麼辦？》和《稻田鎘汙染如何調節降低？淺談水稻對鎘的吸收特性及有效治理措施》兩篇內容，引起不少農友評論交流。
下面精選幾個農民比較關心的問題進行解答，希望對大家有幫助。
1、水稻有哪些品種對鎘具有低積累效果？
不同的水稻品種對鎘金屬的吸收有差異，一般粳稻的鎘積累量要少於秈稻。在2014年-2017年湖南省開展了鎘低積累水稻品種篩選，共推薦了三十多個水稻品種作為應急性鎘低積累水稻品種，詳見下表：
在江西地區，推薦種植中嘉早17、金優458（早稻）、黃華佔、天優華佔（中稻）和早豐優華佔、五優航1573等品種。
以上品種適宜在中、輕度鎘汙染地區種植，並且需要配套使用土壤調理劑、加強抽穗灌漿期水分管理（建立水層），可借鑑VIP+N管理模式，能達到有效降鎘的目的，使水稻的稻米中鎘含量在0.2 mg/kg以內。但在重度個汙染區，不宜種植水稻，改種其他鎘積累的農作物。
近兩年湖南省水稻研究所在試驗耐遲收水稻品種，這類品種具有耐受長期淹灌、延遲收穫，在鎘汙染稻田可實現淹灌安全種植的特點。經過田間試驗，現已篩選出農香42、隆兩優1813、桃優香佔、玖兩優黃華佔等21個耐遲收水稻品種，2020年會在攸縣、寧鄉、湘潭地區建設了3個千畝示範片，以此探索總結適宜大面積推廣的應用方案。
2、水稻重金屬超標的原因有哪些？
從實踐調查看，在很多山區可能沒有工廠排汙，但仍然檢測出了稻穀重金屬超標，使不少農民感到疑惑。據研究調查，水稻重金屬超標與土壤、地下水、化肥、農藥、水稻品種等有關係，主要原因有：
首先，可能是當地土壤中含有較高的重金屬汙染；第二，地下水源有重金屬超標；第三，來自於附近採礦、工業區的汙染；最後，可能是噴施農藥、施肥（磷肥）將鎘等重金帶入田間，特別是劣質磷肥及複合肥。
3、有哪些好的改善技術措施？
在輕度區結合水分管理，撒點石灰也有降鎘效果，而且成本還低，但在中重度區效果不明顯。目前主流治理鎘汙染的研究方向：一是鈍化，讓其在土壤中不遊離，如“紫雲英+骨粉”聯合鈍化技術；二是阻控，阻止作物吸收，如硅、硒、鋅、鐵等營養調控；三是種植非食用作物，把莖杆帶出來，如江蘇省農科院研究出的雜交狼尾草，其植株帶有內生菌（巨大芽孢桿菌BM18-2），能吸收鎘。對於中重度重金屬汙染區，只有換土，成本很高。
鎘等重金屬汙染的改善措施：江西省可參考《江西省稻田重金屬汙染防控技術方案》；湖南省可參考《VIP＋N技術》；廣東省可因地制宜參考《紅壤土鎘砷汙染農田的安全利用關鍵技術》和《鎘/鉛汙染農田的農業綜合修復技術》。
4、如何能吃到無鎘超標的安全大米？
建議購買品牌大米，比如益海嘉裡、中糧、五豐等正規企業的大米，或者麻姑米、鄱陽湖大米等稻米區域品牌的大米，稻穀是經過重金屬檢測合格採收購併加工成大米銷售。
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