我從小就喜歡一種古老的美食，這種美食的名字叫京醬肉絲。味道濃郁的肉絲配合蔥絲、豆皮一起吃到嘴裡面，那口感、那味道別提多好了。
當時京醬肉絲這種美食真的是到處都有賣的，但是長大了卻發現這種傳統的美食越來越少了，就算是偶爾有那麼一兩家賣的也沒有小時候的味道了。
今天就為大家分享一下正宗京醬肉絲的做法，大家學會了之後也可以在家裡面自己做這道美食了。正宗的京醬肉絲做法在這裡，只有四個步驟，好吃又方便。
第一步：準備適量的豆皮，將豆皮切成方塊的形狀，緊接著燒適量的清水，等到水開了之後將豆皮放到鍋裡面焯水，晾涼備用。
第二步：將適量的豬肉洗淨之後切成絲狀，然後向肉絲當中加入適量胡椒、醬油和食鹽，攪拌均勻之後放到一旁備用。
提示：可能很多人發現自己做的京醬肉絲很柴，而且肉絲非常塞牙，今天為大家分享一個小方法解決這個問題，那就是切肉的時候認準肉絲纖維的生長方向，然後橫著肉絲纖維來切。
醃製京醬肉絲的時候大家注意了，不要放太多的鹽，因為之後我們還要加入鹹鹹的甜麵醬呢。
第三步：等到肉絲醃製好之後起鍋燒油，油溫上來之後將肉絲倒入鍋裡面大火快速翻炒到肉絲變色，緊接著向肉絲當中加入兩勺甜麵醬和一勺白糖，再次快速將肉絲翻炒均勻之後盛出來裝盤。
第四步：取大蔥，將蔥葉切掉，蔥白切成蔥絲的形狀裝盤，這樣我們的京醬肉絲就做好了，吃的時候將肉絲和蔥絲放到豆皮上面捲起來一起吃，味道別提多好吃了。
以上就是今天為大家分享的京醬肉絲的具體做法了，是不是特別簡單呢？現在很多地方不知道京醬肉絲怎麼做，會加很多其他調料進去，這樣做出來的京醬肉絲一點都不正宗，不好吃。
有個問題需要注意，那就是做京醬肉絲的時候怎麼做才不會讓肉絲粘鍋呢？很多人在炒肉絲的時候都會出現肉絲粘鍋的現象，其實想要避免這種現象的方法很簡單，大家只要在倒入肉絲的時候採取大火快炒的方式就可以了，尤其是倒入甜麵醬的時候一定要快速翻炒，否則甜麵醬和肉絲很容易粘到鍋上，會出現苦味。
另外，很多人問為什麼用豆皮而不用幹豆腐？有些地方做京醬肉絲是用幹豆腐卷的，這種做法倒是可以，但是沒有用豆皮卷的京醬肉絲好吃，口感也不如豆皮卷出來的入味。
