湯糖躺燙，這是俗稱的人生四大舒服。那超越這四大舒服的是什麼？就是一大早起床，就著柔和的晨光暖陽，來一碗熱氣騰騰滾燙剛出鍋的皮蛋瘦肉粥，那才叫一個舒坦。精神每一天從早餐這碗皮蛋瘦肉粥開始。而且就因為皮蛋和瘦肉的加入，也讓這碗粥營養非常的豐富。
說到喝粥，這可是咱們的老傳統了。可不是專門們一句沒營養就能抹殺的。不論南北東西，每個家庭都會在早餐或者晚餐熬上一鍋。要說真香那得是用東北大米熬得大米粥，啥也不放，香甜純粹，軟糯細膩。而西北更多的是小米粥為主。在南方更多的就是鹹粥，會在粥裡添加不同的食材，讓味道更豐富。而這種鹹粥最為有名的要數廣東，廣東美食裡，粥的種類非常的豐富，而這裡面最為有名的就是這個皮蛋瘦肉粥了。
一碗皮蛋瘦肉粥，不但有大米的米香，還有肉香，在加上皮蛋特殊的香氣混合在一起，讓人回味。更關鍵的是這種組合也讓粥的營養更加的豐富，作為早餐就再合適不過了。
粥雖好喝，但對於糖尿病人來說，一定要適量哦，尤其是大米和小米粥，熬得越爛越容易轉換成糖，所以糖尿病人儘量還是選擇雜糧粥更為穩妥。就算皮蛋瘦肉的添加，依舊是一碗大米粥。這個一定要注意。
皮蛋是這個粥的靈魂，也是關鍵味道的主料。皮蛋就是松花蛋，因為表面佈滿類似松針的圖案而得名。最有意思的是，這個皮蛋也被國外美食家拉入了黑名單，因為他們無法接受這個顏色和造型，哈哈。實在是可惜了這道有特色的美食了。
松花蛋對於很多人來說比較顧忌鉛超標，實際現在的工藝製作的松花蛋都是無鉛的，可以放心食用。還有松花蛋分溏心和硬芯，這個無所謂，溏心的更加軟糯，硬的更加有口感，至於味道都是一樣的。
另一道主材就是瘦肉，選用豬裡脊肉就好，也是豬肉裡最為鮮嫩的部位。當然你也可以用雞胸肉或者牛裡脊來代替，味道也是不錯的。魚肉還是算了，如果不放鬆花蛋，那麼就是生滾魚片粥。
下面就說說這道粥的做法，很簡單，也很適合早上製作。
1， 所需材料：松花蛋，裡脊肉，姜，胡椒，鹽，料酒，小蔥
2， 將松花蛋切小塊，如果怕粘刀，可以刀一邊蘸水一邊切，或者直接用棉線勒也可以。小時候家裡處理松花蛋都是用的棉線。
3， 裡脊肉切絲後，加入料酒，鹽，胡椒粉，澱粉抓勻
4， 把薑絲，松花蛋倒入熬好的大米粥裡，加點胡椒粉
5， 再燉煮2分鐘，讓松花蛋的香味能溶到粥裡
6， 倒入裡脊肉絲，然後滑散，燉煮2分鐘，肉絲變色就好了，別久燉，久燉後的肉絲就變老變硬，沒有了那份鮮嫩的口感了。
一份簡單又美味，營養還豐富的皮蛋瘦肉粥就做好了，早上來一碗，讓你一天都能量滿滿。
最後在碗裡撒點小蔥碎，黏糯軟爛的口感，在加上濃郁的皮蛋香氣和肉香，因為胡椒粉的添加，不能去膩增香，微微的辛辣也有不錯的提神效果哦，讓你在慵懶的早上，喝一碗，頓時神清氣爽的去迎接新的一天。
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