鲁菜，起源于山东地区的菜系，菜品有着浓烈的齐鲁风格特色，是我国最为经典的八大菜系之一。
相对于其它菜系而言，鲁菜是公认历史最为悠久的，也是被认为技法最多、难度最高的存在，十分考验烹饪者的功力，被列为八大菜系之首。
鲁菜的菜品，大多都是比较庄重大方的，而且显得特别高级，食材也常用那些顶级的存在，例如燕窝、鲍鱼、鱼翅之类的，所以具有着很强的富贵气，说好听点就是具有着宫廷韵味，所以比较适合用来宴客，绝对是让你有面子！
除了基本的“色、香、味”以外，鲁菜在营养方面也做得很好，菜品大多都是高热量、高蛋白、高油脂的 ，满足了北方地区人们的日常需求，供给充足的能量用以抵抗严寒，同时对人们的身体也有着滋养性，所以大家可以看到，山东老爷们那都是比较健壮的。
在烹饪方面的话，鲁菜比较擅长的技艺是“熘、炒、烩、扒”等，而且烹饪时特别喜欢用原汤去调味，例如食用鸡汤或者肉汤去提鲜增味。
下面将一道非常经典的鲁菜与大家分享，菜品名为四喜丸子，有些人应该听过或吃过，口味与卖相都是相当不错，做法也并不困难，如果你对它有兴趣，那么就随着我的教程，一同来进行学习吧。
【四喜丸子】
准备食材：五花肉、玉兰片、荸荠、干香菇、火腿、葱、姜、鸡蛋清、香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤
制作步骤：
1、香葱我们清洗干净并切制成碎花，然后准备上小份温水，将葱花放进去浸泡大约十分钟，然后将葱花给过滤掉，葱花水留待使用。干香菇另外准备一碗温水，然后放进去提前泡发，泡发完成之后咱们将其切制成小丁。
2、玉兰片、荸荠、熟火腿也都切制成小丁，然后将猪肉剁成4毫米左右的方丁，再将肉末与四种丁还有姜末混合，倒入适量的香油，直接上手朝着一个方向进行搅拌，让它上劲并起腻。随后我们再加入葱花水、姜末、蛋清、牛肉粉、食盐、料酒一起搅匀，摔打肉馅之后将其做成丸子。
3、起锅烧油，油温五成放入丸子，炸到表面金黄之后捞出沥干油脂。砂锅底部垫上姜片和葱白，再将丸子码进去，倒入高汤、酱油、料酒、食盐，先是中火烧开，然后切换小火炖20分钟，捞出丸子摆盘。
4、原汤过滤入炒锅，然后加上水淀粉勾芡，再淋入适量花椒油，最后将汤汁趁热淋在碗子上，餐品烹饪完成。
【文末小贴士】
1、为什么不直接使用葱花呢？因为后续油炸的时候，葱花容易烧焦发黑，不仅卖相不好，而且口味苦涩。
2、之所以要摔打肉馅，是为了保证上劲，这样炸的时候不容易塌，丸子不容易变形。
