香辣豬蹄
食材：豬蹄、老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、大料
做法：
1.將豬蹄洗淨，去掉絨毛，老薑、大蒜切片
2.鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒
3.水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫
4.鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香
5.放入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄
6.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁即可
清蒸草魚
食材：草魚1條、紅椒適量、柿子椒適量、橘子1個
調料：食鹽適量、蔥2段、白酒適量、蒸魚豉油適量
做法：
1.橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道
2.草魚清洗乾淨，正面打十字花刀，反面打一字花刀
3.在魚肚子裡抹上鹽，魚的表面抹上白酒
4.魚肚子裡放兩段大蔥，可以去除魚腥
5.魚肚子裡放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮
6.魚盛到碟子中，放入鍋中大火蒸5分鐘，再關火燜3分鐘取出
7.倒掉蒸魚裡面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲，澆上適量的熱油
8.最後淋上適量蒸魚豉油調味就可以上桌了
魚香肉絲
食材：豬裡脊、尖椒、冬筍、胡蘿蔔、木耳、紅泡椒
配料：1湯勺醋、1湯勺生抽、料酒、2勺糖、鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥、蒜末、姜
做法：
1.將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲，蔥薑蒜切末
2.裡脊切成絲，用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製10分鐘，並加入一勺油抓勻上漿
3.醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁
4.鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色後盛出
5.再將所有配菜滑炒一下，盛出備用
6.鍋中留少許底油，爆香蔥薑蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油
7.下入肉絲快速翻炒，立即加入其餘配菜
8.翻炒幾下後烹入調好的汁，快速翻炒均勻即可
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