【蕃茄魚片湯】▼
主料：草魚1條 蕃茄2個 白貝300克 雞蛋1個
輔料：植物油適量 澱粉10克 料酒10毫升 蕃茄醬2大勺 食鹽適量 姜1塊
做法
1.準備好食材
2.把魚去鱗去內臟後清洗乾淨，然後把魚頭切下，魚肉片出來
3.片好的魚肉片，倒入料酒和澱粉，再加入蛋清（隔開蛋黃）一起抓勻進行醃行10分鐘左右
4.熱鍋入油，把魚頭和魚骨頭等入鍋內香煎金黃色
5.起鍋燒開水，蕃茄面上劃上十字，擺入鍋中一起煮開，直至表面開始脫落
6.把面上的蕃茄皮去除，然後切成片狀
7.再用大鍋倒入煎好的魚頭和魚骨頭，加入剛好蓋過的水，放入生薑片，中火煮至湯為奶白色即停火
8.把湯和湯渣過篩出來，濃湯備用
9.倒入比平時炒菜油量2-3倍，大火燒滾，把醃製的魚肉入去過油一遍再撈起（速度要快）
10.熱鍋下油，倒入2大勺的蕃茄醬和蕃茄片，炒2-3分鐘
11.倒入濃湯，大火燒開湯底
12.倒入白貝，再繼續保持大火狀態，滾至白貝打開殼
13.加入魚肉片，輕輕攪拌下，稍微滾2-3分鐘後關火調味食用
【皮條鱔魚】▼
主料:鱔魚200克
輔料:澱粉2湯匙
調料:食鹽1/2茶匙 醬油1湯匙 醋1湯匙 蔥1段 姜1小塊 料酒1湯匙 胡椒粉1茶匙 白糖1茶匙 植物油200毫升
做法
1.鱔魚去頭去內臟去骨清理乾淨
2.把鱔魚對半切開，再分切成長約7、8釐米的鱔段
3.加鹽、醬油、少許胡椒粉醃10分鐘左右
4.醃好的鱔段表面沾上澱粉
5.熱鍋上油，油量要多一些，當油溫7成熱時把鱔段一條條平直的放進去炸3分鐘後撈出
6.油鍋再次加熱到表面冒煙，把鱔段倒進去香炸後撈出。再次把油燒到9成熱，倒入鱔段炸到表面金黃，鱔段硬挻時起鍋
7.將醬油、醋、白糖、少許清水以及澱粉調勻做成料汁
8.熱鍋加少許底油，蔥姜切成絲，油熱後加入煸香，倒入料汁炒勻
9.加入炸好的鱔段
10.徹底翻炒均勻，讓每一個鱔段都沾完料汁後起鍋即可
【芝麻檸檬雞】▼
主料:雞胸脯肉300克 檸檬1個
輔料:料酒1茶匙 生抽1茶匙 白芝麻1茶匙 澱粉適量 白糖1茶匙 食鹽1茶匙 黑胡椒適量 花生油15克
做法
1.雞胸肉切片
2.加入海天古道料酒、海天特級金標生抽和生粉抓勻，醃製片刻，將半個檸檬切成片，另半個擠出檸檬汁待用
3.鍋中放適量油，放入雞胸肉稍加煎製作後盛出
4.另起一鍋，放入澱粉、清水、鹽、糖、黑胡椒粉和白芝麻，並擠入半個檸檬汁一起煮至黏稠，澆在煎好的雞片上，擺上檸檬片裝飾即可
【紅棗香菇蒸排骨】▼
主料:香菇3朵 排骨1肋 紅棗10粒
輔料:蠔油1茶匙 醬油1茶匙 水澱粉1/2茶匙 花生油1茶匙 食鹽2克 白糖3克
做法
1.準備好食材
2.排骨用油、鹽、蠔油、醬油、糖等調味料進行醃製2小時
3.香菇切小塊。紅棗去核
4.把香菇放在碟子上
5.再鋪上排骨
6.排骨放在蒸鍋上，開蒸25分鐘
7.蒸至20分鐘時，加上紅棗。再蒸至熟
8.蒸熟後，加上少許蔥粒即可
