特别喜欢鸡蛋，营养好价格便宜烹饪方法简单，家里经常备着，匆忙的时候救急特别好。有时候下班回家饿得不行，进厨房两分钟炒个鸡蛋，吃下去立马有精力干活了。
鸡蛋可以搭配好多食物进行烹饪，几乎所有蔬菜都可以跟它搭配，鸡蛋从来都是那样默默地当配角，从来都不抢主角的美，而是锦上添花地奉献自己的鲜。即使当主角，也常常被排在后面，小葱炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋，明明吃的是鸡蛋，却偏要强调配角的重要性。因为恰恰是那一丢丢不一样的配料，让炒蛋的滋味更加美妙。
菌菇类食物跟鸡蛋一起吃，是一个鲜上加鲜的搭配，对于不吃肉的朋友来说，这一类的小炒无论是营养还是口感，都可以跟肉类媲美。黑木耳、金针菇、香菇、杏鲍菇，这些常见的大众菌类，一年四季都可以吃到。偶尔弄点稀缺的菌类，加上鸡蛋炒一盘，更是美得让人不能忘记。特别提醒，千万不要自己采野蘑菇回家吃，很多菌并不是可食用菌类，有安全隐患。
杏鲍菇炒蛋
材料：杏鲍菇、鸡蛋、小葱、食用油、盐。
做法：
1、准备杏鲍菇，切成丝备用。杏鲍菇个头很大，肉质软韧，切丝只能靠手工，刨丝器派不上用场，耐着性子切丝。实在不想切丝，切成薄片也可以。
2、鸡蛋打散拌均匀备用。可以往鸡蛋中加入一小勺水和几滴料酒，炒出来的鸡蛋更嫩更好吃。
3、炒锅倒油，淋入鸡蛋炒散，出锅备用。
4、鸡蛋出锅后，锅中淋一点儿油，下入杏鲍菇丝翻炒，把杏鲍菇丝炒软。
5、把炒好的蛋碎回锅，充分拌均匀，用盐调味，关火后放上切好的小葱碎，拌均匀就可以出锅了。小葱碎最后加入，葱香味刚刚好，如果加入太早，味道会变差。但用葱白爆锅可以吃出葱油的香气，那是另外一种吃法。
多说几句：
如果不怕油脂含量太高，先把杏鲍菇下锅炸一下，再同蛋碎一起炒，味道会更美。
这道菜中，加一小撮胡萝卜，颜色和味道都会更美。
分享到:
