蛤蜊是老百姓餐桌上最常見的海產品，是集經濟實惠又鮮美好吃為一體的海鮮食材，是很多人的心頭好。蛤蜊的營養豐富，富含有蛋白質、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，具有高蛋白、高鐵、高鈣、的營養特點。蛤蜊的肉質鮮美無比，有“天下第一鮮”的美稱，物美價廉的小海鮮。
但一般買回來的蛤蜊都有很多沙子，如果沙子不吐盡，你吃一口沙子，就會嚴重影響蛤蜊的口感，所以烹飪之前一定要讓沙子吐出來了。如果你有時間，可以將蛤蜊加入幾滴油，用水養上幾個小時，讓它吐沙；但如果你時間有限，你可以將蛤蜊放入保鮮盒中，再加入少許水，加蓋後用雙手搖動1分鐘，就吐出沙出來；這樣多重複幾次，就能儘快將沙吐乾淨。
蛤蜊常見的做法有爆炒蛤蜊、蛤蜊蒸蛋、辣炒蛤蜊、蛤蜊豆腐湯等，今天分享一道很簡單的蛤蜊湯。這道蛤蜊湯搭配了些配菜，菠菜和日本豆腐。菠菜是春天的時令蔬菜，多吃能補鐵補血，養肝明目，春季吃它正當季；而日本豆腐是以雞蛋為主要食材製作，營養豐富，口感鮮嫩滑爽。這道湯清淡鮮美，製作簡單，一滴油都不用放，鮮到掉眉毛。這湯我家隔三差五做一次，五分鐘能上桌鮮香嫩滑，孩子吃補鈣長得高。 閒話不多說，一起來看看詳細做法吧！
【菠菜日本豆腐蛤蜊湯】
原料： 蛤蜊 1小盤 菠菜 1小把 日本豆腐 2條 薑片 3片 胡椒粉 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 蛤蜊冷水下鍋焯煮，煮時加入薑片； 3. 待蛤蜊煮到張口後即可關火； 4. 燒鍋水，加入點鹽和幾滴油，將菠菜放入鍋中焯燙變色後撈出； 5. 將煮蛤蜊的湯過濾掉雜質後倒入鍋中煮開； 6. 放入日本豆腐； 7. 加入菠菜段； 8. 加入適量的鹽和胡椒粉調味； 9. 最後倒入煮好的蛤蜊即可；
10. 盛入小缽中。
小貼士：1. 買回來的蛤蜊放入清水中養上幾個小時，在水中加入幾滴油，以便讓其吐沙； 2. 冷水焯蛤蜊，焯時加點薑片去腥去寒， 待其張口即可關火； 3. 菠菜烹飪之前要提前用水焯燙一下去除其草酸； 4. 用煮蛤蜊的水來煮湯，能保持其鮮味，但要注意濾去雜質。
