眼中人生
小雞貼餅子和小魚貼餅子，你更喜歡哪一種？
看到這個問題我的第一反應就是喜歡“小魚貼餅子”，哈哈也許是從小就這麼吃的原因，或者說小魚貼餅子才是絕配！
在介紹這兩個菜之前肯定要先說一下他們統一的搭配“餅子”，這個貼的餅子是用什麼做的呢？是用玉米麵和白麵摻在一起做出來的，放白麵就是為了讓餅子有粘性，而且互相搭配口感更好吃。
還有做這兩道菜最好用的鍋就是鐵鍋，鐵鍋傳熱快，受熱均勻，這樣做出來的菜才正宗。
那麼下面我們就具體說說這兩道菜，我為什麼更喜歡“小魚貼餅子”？
“小雞貼餅子”
如果說好吃還是要用家裡養的柴雞才好吃，肉質緊實，香味兒濃郁。但現在市場上或者飯店裡在雞的選擇上空間太大。
飯店的話為了追求利潤會選擇速成雞，兩三個月就出欄得那種，口感太差也不好吃；市場買的也不容易買到好的雞肉，買一隻土雞也要一二百塊錢。而且雞肉做出來有時候會有一些腥味兒，如果貼餅子的話湯汁粘到餅上不一定好吃。
“小魚貼餅子”
首先說這道菜在魚的選擇上並沒有嚴格要求。因為不管是養殖的和野生魚基本的鮮味兒是不變的，所以味道差不到哪兒去。用大魚或者小魚都可以，或者幾種魚混搭更完美。
我出生在河北挨著北方明珠“白洋淀”，而且挨著我們村有一條非常古老的河流“萍河”，有一千多年曆史。小的時候水還很多一直通到白洋淀，河裡魚非常多，所以我的老家也經常吃“小魚貼餅子”。
我記得我們做“小魚貼餅子”最喜歡用的魚就是“白條”，這種魚一指來長，而且肉香刺少，是做這道菜的絕配。現在農村趕集都能買到，城市的超市裡是很難買到的，而且即使有感覺也不新鮮。
這就是我喜歡“小魚貼餅子”的原因，我覺得貼餅子是粗糧和魚搭配吃起來口感更好，不知道你是不是這種感覺？
聽說讀寫看中國
問：小雞貼餅和小魚貼餅，你更喜歡哪一種？
這個問題有點難度，因為兩個都不錯。如果非要選一種的話我還是選小雞貼餅吧。
因為小魚貼餅魚不耐煮，容易碎成一鍋糊。不僅看起來不美觀，加湯煮其他菜的時候也容易沾上魚刺。
小雞貼餅在我們這邊也叫地鍋雞，先用地鍋把柴雞塊炒熟後加入湯煮，然後貼上玉米麵餅。等到雞塊煮熟了餅也熟了。
地鍋雞其色光潤紅亮，且香氣濃郁，回味醇厚，地鍋雞的湯汁較少，口味細膩，餅借菜味，菜借餅味，具有軟滑和幹香並存的特點，吃的時候湯濃餅酥。餅在鍋裡煮一下不僅不會爛，而且口感味道融為一體，不可言語表達。
每天二兩哥
餐飲行者為您解答：
小雞燉蘑菇貼餅和小魚燉豆腐貼餅都是經典農家菜，更喜歡哪一種？那真是蘿蔔、白菜各有所愛，看個人口味！
家鄉魯西南地區有一款美食，地鍋雞～地鍋魚，劈柴鐵鍋燉雞、燉魚；再貼上餾餅，深受當地人追捧，很多高檔酒店仍保留這道特色！和小雞貼餅、小魚貼餅大同小異！
小雞貼餅一定要選用六個月以上黑腿散養雞，小公雞太嫩，老母雞肉太柴，香味不足，肉雞口感鬆軟，嚼勁不足！燉大塊，鐵鍋底油加入大蔥、大姜爆香，八角、花椒、幹辣椒、雞塊放入一起煸炒，醬油、少許麵醬、蠔油、加足水燒沸，入白芷片、桂皮、良姜，中火燉三十五分鐘，貼上餾餅，再燉十分鐘即可，色澤紅亮、肉香濃郁、口感勁道！
小魚燉豆腐貼餅，選用小魚燉的時間短，而且肉少刺多，用草魚肉質微柴，香味不足，鐵鍋燉魚貼餅，最好選用野生大鯉魚，沒有亂刺，肉質細膩肥厚，鍋中底油放入五花肉片，大蔥大姜，爆出香味，加入幹辣椒，花椒，八椒，入鯉魚大塊邊草，醬油、麵醬、蠔油、料酒、加足水，主白紫片涼姜，中火燉十分鐘，貼上溜冰，再燉十分鐘即可，色澤紅色澤紅亮、肉嫩鮮香！
這兩道菜做法和口味類似，個人更喜歡小雞貼餅，香味濃郁、肉質勁道、適合鐵鍋貼餅！
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