平常我們去菜市場買肉，會發現一個奇怪的現象，那就得大多數賣豬肉的都是擺在案板上賣，而牛肉卻一般都是掛著賣的。同樣是肉，為什麼售賣的區別這麼大呢？
很多人肯定要說：“這還不簡單啊，因為牛肉比豬肉貴憋”，好吧，這確實算是一個原因，但這只是表面現象，這其中含藏的“貓膩”或許你真不知道，今天，怪咖姐就來跟大家說說。
豬肉銷量比牛肉大
大家都知道，牛肉的價格要比豬肉的貴，豬肉一般10幾塊一斤，而牛肉一般都要40塊左右，在價格上牛肉就比豬肉要更高貴，普通老百姓平常買肉選擇豬肉的會多一點，因為經濟實惠而且好烹飪，所以在銷量上豬肉比牛肉要高很多，商家把豬肉放案板上是為了方便切肉，如果把豬肉掛起來，每次切肉還要拿下來確實不方便。還有就是把豬肉切一條一條的放案板上，也方便客戶挑選。
提高牛肉的保質期
市場不像自己家，沒有冰箱這類的電器來保存，而在食材沒有冰櫃這類的情況下，肉類的食材是非常的容易腐壞的，我們都知道在自然環境之下，潮溼或者泡在水中的肉最容易變質，所以商家會選擇把貴點的牛肉掛起來，因為牛肉掛起來受自然風的影響會很容易被風乾。
這樣保存的時間會更久一點，而要是長時間放案板上，因為底部有積水的原因很容易導致局部變質發臭，因為豬肉銷量大，所以不用擔心這個問題。
避免牛肉與豬肉串味
經常在家做菜的朋友知道，幾乎所有的肉類都是有腥味的，尤其是羊肉，羶味是非常重的，在肉類之中牛肉的腥味是比較低的，所以這也是為什麼牛肉貴的一個原因，如果把牛肉和豬肉放一起，就容易導致相互串味。
牛肉本身氣味是非常淡的，如果串味牛肉就容易沾染上豬肉的氣味，一般有經驗的客人用鼻子聞一聞，如果發現串味就不會買了，所以商家把牛肉掛起來也是為了與其他肉類進行隔離。
提高信任度
買肉最怕什麼？當然最怕肉注水啦！特別是牛肉，牛肉本身價格就貴，注水之後重量會增加而肉卻會縮水，一斤牛肉買回家發現只剩半斤多了！我想每個人遇到這種事都會火大，這種欺騙消費者的無良商家簡直就是喪心病狂！
為了增加客戶的信任度，肉販商家把牛肉掛起來賣無疑會提高商家的信譽。介紹自家的牛肉有沒有打水，只要看下會不會滴水就知道了，這也算是商家的一個銷售貓膩了。
提高肉的賣相
大家都知道任何商品賣相很重要，俗話說：“人靠衣裝，佛靠金裝”，外表總能第一時間給人留下深刻的印象，當然肉也不例外。很多人可能不知道，羊肉、牛肉、狗肉等等這些肉都是去皮之後售賣的，去皮之後的肉肥肉很少，特別是牛肉，去皮後基本上沒什麼肥肉，所以這也是為什麼很多女生不吃豬肉卻喜歡吃牛肉的原因，因為全是瘦肉，吃多了也不用不擔心長肉肉，口感也會比豬肉好，但是去皮之後的牛肉容易沾灰塵，如果直接放案板上翻來覆去的沾的灰塵會更多，因為案板上總會有很多骨頭渣和肉渣，所以牛肉掛起來賣能夠提高賣相。而豬肉有皮，根本不用擔心這些問題。
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