平常我们去菜市场买肉，会发现一个奇怪的现象，那就得大多数卖猪肉的都是摆在案板上卖，而牛肉却一般都是挂着卖的。同样是肉，为什么售卖的区别这么大呢？
很多人肯定要说：“这还不简单啊，因为牛肉比猪肉贵憋”，好吧，这确实算是一个原因，但这只是表面现象，这其中含藏的“猫腻”或许你真不知道，今天，怪咖姐就来跟大家说说。
猪肉销量比牛肉大
大家都知道，牛肉的价格要比猪肉的贵，猪肉一般10几块一斤，而牛肉一般都要40块左右，在价格上牛肉就比猪肉要更高贵，普通老百姓平常买肉选择猪肉的会多一点，因为经济实惠而且好烹饪，所以在销量上猪肉比牛肉要高很多，商家把猪肉放案板上是为了方便切肉，如果把猪肉挂起来，每次切肉还要拿下来确实不方便。还有就是把猪肉切一条一条的放案板上，也方便客户挑选。
提高牛肉的保质期
市场不像自己家，没有冰箱这类的电器来保存，而在食材没有冰柜这类的情况下，肉类的食材是非常的容易腐坏的，我们都知道在自然环境之下，潮湿或者泡在水中的肉最容易变质，所以商家会选择把贵点的牛肉挂起来，因为牛肉挂起来受自然风的影响会很容易被风干。
这样保存的时间会更久一点，而要是长时间放案板上，因为底部有积水的原因很容易导致局部变质发臭，因为猪肉销量大，所以不用担心这个问题。
避免牛肉与猪肉串味
经常在家做菜的朋友知道，几乎所有的肉类都是有腥味的，尤其是羊肉，膻味是非常重的，在肉类之中牛肉的腥味是比较低的，所以这也是为什么牛肉贵的一个原因，如果把牛肉和猪肉放一起，就容易导致相互串味。
牛肉本身气味是非常淡的，如果串味牛肉就容易沾染上猪肉的气味，一般有经验的客人用鼻子闻一闻，如果发现串味就不会买了，所以商家把牛肉挂起来也是为了与其他肉类进行隔离。
提高信任度
买肉最怕什么？当然最怕肉注水啦！特别是牛肉，牛肉本身价格就贵，注水之后重量会增加而肉却会缩水，一斤牛肉买回家发现只剩半斤多了！我想每个人遇到这种事都会火大，这种欺骗消费者的无良商家简直就是丧心病狂！
为了增加客户的信任度，肉贩商家把牛肉挂起来卖无疑会提高商家的信誉。介绍自家的牛肉有没有打水，只要看下会不会滴水就知道了，这也算是商家的一个销售猫腻了。
提高肉的卖相
大家都知道任何商品卖相很重要，俗话说：“人靠衣装，佛靠金装”，外表总能第一时间给人留下深刻的印象，当然肉也不例外。很多人可能不知道，羊肉、牛肉、狗肉等等这些肉都是去皮之后售卖的，去皮之后的肉肥肉很少，特别是牛肉，去皮后基本上没什么肥肉，所以这也是为什么很多女生不吃猪肉却喜欢吃牛肉的原因，因为全是瘦肉，吃多了也不用不担心长肉肉，口感也会比猪肉好，但是去皮之后的牛肉容易沾灰尘，如果直接放案板上翻来覆去的沾的灰尘会更多，因为案板上总会有很多骨头渣和肉渣，所以牛肉挂起来卖能够提高卖相。而猪肉有皮，根本不用担心这些问题。
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