要说小视频真是个好东西，小宝还没去上幼儿园，整天抱着个小视频看，跟上面学了不少东西，包括了方方面面的。有一次外出，她看到了自动售货机，然后就要买饮料还知道怎么用，那个时候，我还没有在自动售货机上买过东西呢，问她怎么会的啊，她就说在手机上看到的，不由的感叹科技的力量真大啊。但是也有不太好的方面，那就是看到上面有好吃的，有时候她就会让买、让做。这不，看到人家吃饺子，她又开始缠着要，正好今儿是冬至，就应景地包上一锅。
饺子，据说是东汉时候名医张仲景发明的，他不忍看到寒冬里奔波的穷人们耳朵、手脚都被冻伤，就将羊肉、姜等驱寒温热的食材煮到一起，煮熟后，捞出来切碎，用面皮儿包成象耳朵的样子，大锅里煮熟，连吃的带着汤施舍给受冻的人，人们吃了以后，浑身发暖，两耳发热，血脉通畅了，耳朵和手脚也就不被冻伤。这个食物一开始被人们叫做“娇耳”，后来逐渐地演变成了“饺子”。
饺子的馅料现在是多种多样，今天咱们用的这一种蔬菜，做起来鲜嫩多汁，口感特别软，它就是平时咱们经常炒的——西葫芦。你平时一定经常吃西葫芦炒鸡蛋吧，今天就用它两换个吃法。
————西葫芦鸡蛋饺子————
食材：西葫芦，葱，鸡蛋，面粉，水，盐，十三香，香油。
制作：
今天和面用的厨师机，加了380克面粉，210克水，放到面桶里，1档揉了10分钟。和面的时间，去准备馅料就好了，感觉挺节省时间的。
西葫芦去皮擦丝，稍微切一下，也不用切很短，收盆里加少许盐，先将菜里的水份杀出来，然后将水份挤出去，只留菜备用。大葱1棵，切碎。鸡蛋4个，炒成鸡蛋碎，如果炒好后鸡蛋块还很大，可以再切成小块。都收到菜盆里，加盐，十三香，香油，把馅儿拌均匀。因为西葫芦含水多，挤完水分以后菜就不多了，结果又加了一个，用了2个半。
馅儿调制好以后，面团也已经和好，时间不紧的可以饧上一会儿，面团会好用一些。如果没时间，可以取出来直接用。将面团取出后，再继续揉一会儿，让面团更光滑，然后分成小剂子，压扁，用擀面杖压成中间厚边缘薄的小面皮儿，取适量馅放上。
可以捏成月牙饺子，也可以挤，感觉挤的比较快，而且也不容易煮散开。先将饺子对折，然后两大拇指使劲压下去，将面皮儿压结实，中间鼓起一个大肚就好了，然后将余下的包完。
煮水饺子也是个技术活，煮的欠了面不熟，煮的过了就会烂到锅里。素馅的饺子一般中间点两次水，就可以捞出来。先将锅里的水煮开，水一定要多放，不然会粘。水煮开以后，下入饺子，煮开一次点一次凉水。素馅容易熟，只要皮儿熟了，基本就可以出锅了。
饺子的蘸料，可以用蒜泥也可以用红油，更增加了饺子的风味。西葫芦鸡蛋馅的饺子，口感鲜软，挺好吃的，你也试试吗？
