爆炒豆芽
材料：綠豆芽半斤；芹菜（可選）一根；花椒4、5粒；幹辣椒段兩個；鹽小半勺；味精一點；醋半勺
做法
1、油溫5成熱時，先放入花椒粒和幹辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。
2、然後倒入綠豆芽，開大火，快速翻炒。
3、趁熱烹入一勺醋，再翻炒幾下。
4、小半勺鹽、一點味精，關火！
乾燒芋仔
材料：小芋仔兩到三斤，姜、蔥、牛肉末少量，鹽，胡椒粉，雞精，醬油，油
做法：
1、芋仔去幹淨(一般大家買的都是已經弄的乾乾淨淨的吧，自己處理手會很癢的，我就癢了十多分鐘)，日曬，程度能不好描述了，如果是太陽比較大的情況下三四個小時就夠了，芋仔表面都變色了，且蔫了，形成了外面一層皮。（我在是從下午三點曬得，在陽臺陽光不強，所以又吹了一晚的夜風）
2、洗乾淨曬好的芋仔，稍稍撒點鹽，隔水蒸透。
3、放油(材料都不吸油，不要太多)下薑絲和牛肉末
4、炒到牛肉末都變色了，放醬油和芋仔，加鹽和蔥
5、不時翻動，直到芋仔表面有些焦，加胡椒粉和雞精就可以起鍋了。
蠔油牛肉蓋飯
材料：
牛肉片120克，青椒、洋蔥各60克，香菇2朵，胡蘿蔔、玉米筍各10克，姜、大蒜各5克，米飯250克，法香末少許，高湯280毫升，水250毫升，食用油適量。
調味料：
A料：老抽5毫升，水澱粉20克。
B料：蠔油13毫升，雞精7克，糖5克，胡椒粉2克，香油5毫升。
1、洋蔥、胡蘿蔔、姜、大蒜分別去皮，切片；香菇泡水洗淨，切厚片；青椒洗淨，剖開去籽，切片；蔥、玉米筍洗淨，切段備用。
2、牛肉片加入老抽、水澱粉醃拌10分鐘，投入熱油鍋中快速過油，撈出備用。
3、鍋中餘油繼續燒熱，放入姜、大蒜爆香，加入香菇、青椒、洋蔥、胡蘿蔔、玉米筍炒勻，加入蠔油、雞精、糖、胡椒粉、香油、高湯、水大火煮沸轉文火煮至食材入味，再加入牛肉片和蔥段略拌一下，盛起，放在米飯上，撒上法香末即可。
冒菜
冒菜，不是一種菜品，"冒"是動詞，就是把菜往湯底裡擱，熟了再撈起來，一放一撈這麼一個動作。
作為火鍋的快餐版，冒菜的做法也確實很"快餐"，一鍋湯底，一堆菜一碗冒菜一碗飯，很快就能吃到，也超下飯。
冒菜的做法
1. 準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛
2. 鍋中放油，炒豆瓣
3. 再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香
4. 加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘
5. 木耳和火鍋粉提前泡軟
6. 各種菜料洗好、切小塊
7. 將菜放入熬好的湯底中
8. 視菜量，大火5—10分鐘，就可以了
9. 碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段
10. 把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
