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生蠔也叫牡蠣，屬於軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，屬於世界第一大養殖貝類。以法國沿海所產最聞名。我國北起鴨綠江，南至海南島，沿海都可產蠔，鹹淡水交界所產蠔尤為肥美。生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。
生蠔，歐洲人稱為“海洋的瑪娜”，“海洋的牛奶”，古羅馬人譽為“海上的美味——聖魚”，日本人稱為“海洋超米”，“根之源”。有補腎，美容的效果。
生蠔市面上常見的品種有，
蘇格蘭生蠔，產地蘇格蘭，外形上屬於石蠔類，外殼呈淺藍色，殼小而肉質豐富，味道爽口，味甜，有一股獨特鮮香。
納米比亞生蠔，產地南非，蠔肉質豐腴，肉色偏奶白，口感爽滑，肥美鮮甜，有淡淡奶香味。
悉尼巖生蠔 ，產地澳大利亞，口味上有些許泥土味和魚腥味。
聖卡塔淋娜生蠔，產地巴西，帶有礦物質和植物味道，海水鹹味重，典型的巴西味道，應此青檸汁在食用中不可或缺。
特級吉拉多生蠔，產地法國，法國生蠔的精品，蠔肉柔軟，鮮味濃郁，口味複雜，帶有特殊的類似堅果的味道。
貝隆生蠔，產地法國，“世界生蠔之王”，屬於重口味生蠔，入口後有強烈的金屬味道，如嚼銅鏽之氣，因此得名“銅蠔”，所以也不是一般的人能夠駕馭的。
高威生蠔，產地愛爾蘭，體積較大，入口淡淡的鮮甜味。強壯的閉殼肌被美味的蠔肉包圍。
美國生蠔，產地美國，周邊沿海，身型肥大，厚身肉滑，清甜鮮爽，口感有奶油般細滑質感，後味清甜，帶有果肉的甜味。
澤西海岸生蠔，產地澤西海岸，蠔肉質柔軟，鮮脆，非常適口，容易上癮。
Senpoushi生蠔，產地日本，蠔肉口感嫩滑，鹹度適中，帶有甘味。
生蠔，在餐廳是比較讓Chef熱愛的食材之一，有很多料理都是用生蠔烹製的。瞭解一下。
你的味蕾需要嘗試更多好味道。
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