兰迪3641
韭菜盒子太辣主要是你煎制火候不够，里面的韭菜还是生的！下面我就分享一下我的煎制过程！
前期制作生丕咱们就直接过度掉，直接进入主题！
生丕制作好，电饼铛开中小火刷油，放入韭菜盒子，朝上一面可刷点油，这样可保存一些水分，煎出来的韭菜盒子不那么干。
待一面煎制金黄翻面煎另一面，不要嫌麻烦，这样反复多煎几次！
煎到两面金黄酥脆，而且韭菜盒子肚子明显“鼓”起来的时候就差不多好了，出锅装盘。
这样煎出来的韭菜盒子绝对不会辣的！
最后提示：我喜欢吃酥脆口感的韭菜盒子要，所以我选择的多放点油，全程不盖盖子煎制！如果你喜欢面皮松软劲道的可以少放油，煎的过程盖上盖子，这样成熟过程更快，做出来的既不油腻又松软劲道！
非同寻常的开始
你好，很高兴回答您这个问题。韭菜盒子太辣了的原因我想应该是您买的韭菜太老了，挑选幼嫩的韭菜就不会有这个问题了。一般来说韭菜会有一点点儿的辣味，我们把它做成熟食后辣味就不会有了，太老的韭菜可能一直会有辣味。
民间对韭菜有“三月香，六月臭”说法，所以吃韭菜最好的季节是春季。同时，韭菜是一种粗纤维的食物，能促进肠道的蠕动，对便秘的人很有好处。肠胃不好的人尽量少吃不吃。要想韭菜盒子做得好吃，当然少不了鸡蛋了，鸡蛋是韭菜的绝佳搭档，这两样食材搭配在一起，那就是彼此成就，能把对方的优点充分释放出来，创造出两个字：鲜、香。哈哈…下面我就介绍一下我做韭菜鸡蛋盒子的方法吧：
第一步，准备食材：韭菜，鸡蛋，木耳，虾皮，面粉。选韭菜，我们尽量挑选一些幼嫩的韭菜来买，这是盒子好吃不好吃的关键。
第二步，和面。用温水和面，这样活出的面柔软细腻，烙出的盒子也更软乎。面和好后放一旁醒着。
第三步，调馅。韭菜洗净控干水分切碎，鸡蛋打散炒成金黄色的小颗粒。木耳泡发好切碎，虾皮切碎。然后把所有切好的食材放到一个盆里，加蚝油，胡椒粉，香油，盐搅拌均匀。吃韭菜讲究的就是一个鲜香劲儿，我除了用鸡蛋提鲜外，通常还用虾皮来提味增鲜，鸡精、味精这类通过化学方法提炼出来的调料，我是不会放的，我觉得有了鸡蛋、虾皮这两种食材，再加一点点胡椒粉味道就已经好好了。
第四步，包制。把面做成大一点的剂子，然后擀成面皮，把馅放在面皮的一侧，将面皮对折，把边捏紧即可。
第五步，烙盒子。电饼档预热放油，不喜欢吃油太多的人也可以不放底油，我每次都是不放的。把盒子放进去烙至三分钟，盒子表面成金黄色即可出锅。这样外脆内香的韭菜鸡蛋盒子就可以吃了，再配上两半蒜，一碟醋，吃起来别提多美了！
制作过程中注意事项提示：
1.韭菜选嫩韭菜。这样调出的馅没有辣味，鲜香可口。
2.温水和面，烙出的馅饼更加柔软，老人孩子都爱吃。
3.调馅儿时最后加盐，这样可以避免韭菜由于鲜嫩而出汤。
4.盒子包好后，边缘捏紧，防止烙制过程中出汤。
我是予晖爱美食，我这样的回答不知您是否满意，如果满意就点赞加关注我吧。如您有更多好的做法，愿与您在评论区里交流。谢谢
予晖爱美食
有点辣是因为韭菜太生了，多烧一会韭菜熟些就不会辣了。
也有可能是外面熟了里面的韭菜没熟，这样还是会辣的。
有时候火候大了就这样，外面熟了里面还很生，应该小火慢慢煎。
韭菜太生了容易吃坏肚子的。
