今天是二十四節氣中的穀雨節氣，也是春季的最後一個節氣，這個時候的雨水量較多，同時也是最適宜養生的節氣，春季要多保肝，補腎，可以多吃蔬菜進行調養。那麼穀雨吃什麼蔬菜好?這裡介紹一款食材價格比較便宜，南北方都有的常見蔬菜-西葫蘆。
西葫蘆在我們這裡幾乎一年四季都有，是常見的瓜類蔬菜，其價格在3-5元每斤之間，西葫蘆以皮薄、肉厚、鮮嫩，計多、可葷可柬、可菜可餡而深受人們喜愛。
今天我用西葫蘆做道菜，不炒不煮，不焯不炸，只用醬相拌著吃，省時省事，還很受歡迎吃光光。
西葫蘆的營養很豐富，功效多，特別是在春季常吃，可以潤肺，保肝，護腎。
1.西葫蘆所含的葫蘆巴鹼具有促進人體胰島素分泌的作用，可有效地預防和改善糖尿病。
2.西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。
3.西葫蘆可預防肝、腎等器官的病變，經常食用有助於增強肝腎功能及其細胞活力。
4.西葫蘆含有豐富的纖維素，維生素，能夠促進胃腸的蠕動，加快人體的新陳代謝，具有減肥，美容功效。
用料；西葫蘆1個。要選擇比較嫩的那種，老的籽多。
調料；花生醬，沙拉醬，也可以用芝麻醬，
做法；1.用2小勺花生醬，加2小勺開水混合好，調成比較薄的花生醬。（我用的是顆粒型花生醬，這個口感比較豐富）
2.西葫蘆洗淨，用刀鋒輕輕地颳去薄薄的一層皮，漂淨，
3.用刨子刨成絲，要比較長的那種，如果西葫蘆有籽，就把籽去除不用。否則影響口感。
4.把西葫蘆絲整理好，排入菜盤，也可以排成圓形，
5.澆上花生醬，可以多些，很香，很好吃的，
6.再澆上沙拉醬，這個也可以多些，因為別的調料都不用，就用這二樣醬。
7.美美噠可以上桌享用啦，
8.吃時再攪拌均勻，西葫蘆絲非常嫩，粘著花生醬與沙拉醬，口感香香的，嫩嫩的，微鹹，有點甜，有點酸，
非常開胃，一個人可以吃大半盤呢。
小貼士；西葫蘆要選擇嫩些的，刨的絲可以長些，細些。可以用沙拉醬，芝麻醬拌著吃。
我是“老媽愛廚房”，我喜歡美食，喜歡旅遊，喜歡攝影.
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