清明過後天氣變暖，桃花紛紛開滿了枝頭，今年的春茶也都上市了，愛喝茶的朋友們應該也已經預訂好了自己喜歡的茶，準備喝個痛快了吧。
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春茶，特指當年5月底之前採摘的茶葉，以綠茶為主。一般來說，春茶要比夏茶、秋茶好。茶樹經過前一年秋、冬季的休養，蘊含了大量的營養成分。春天氣溫相對較低，有利於茶葉中含氮化合物的合成與積累，其中游離氨基酸、蛋白質等營養成分含量較高，茶多酚較少，這樣會使春茶的滋味更加爽口，香氣更濃烈。另外，由於氣溫較低，春茶生長期間少發生病蟲危害，不用使用農藥，茶葉更安全。所以，春茶，特別是清明節前的春茶，往往是一年中綠茶品質最佳的。
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春茶大量上市的時候，如何選購呢？ 市場上大量的茶葉，品質參差不齊，良莠摻雜，讓我們不知如何購買，對於我這種喜歡喝茶又不是很懂茶的人來說，挑一款好茶真的是太難了！但是我也有自己的方法，一般我會選購大的茶廠生產的綠茶。龍井茶一般會購買西湖牌和獅峰牌的，另外去年朋友推薦的盧新綠茶也很好喝。碧螺春可以買三萬昌的，黃山毛峰可以買謝裕大的，但是建議大家喝茶不要過於雜，每種茶要間隔一段時間再喝，這樣對腸胃的刺激會小很多，另外，身體寒涼的朋友不要過多的飲用綠茶，雖然綠茶富含茶多酚，可以抗癌防衰抗氧化，但是綠茶性涼，體寒的小夥伴還是不要貪杯哦！
綠茶的沖泡也是很講究的，水溫不可高於85度， 因為綠茶都是採摘嫩葉，太熱的水會直接將茶葉泡熟，並且泡出來的茶水會口感發苦澀，這是因為茶葉裡的咖啡鹼和可可鹼等苦味物質通過熱水釋放過多。這樣也會影響到茶水第二泡以後的口感。另外泡綠茶不可以蓋蓋子，原因也是會燜熟茶葉，造成茶水口感和滋味不好。
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對於喝茶這件事，隨心隨性就好。自己覺得好的茶，就是好茶。
