《专栏B：技能》：厨艺
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今日主食·蒸二米小豆干饭
制法：
将大米（75克）、小米（75克）、小豆（50克）分别洗净。先将小豆用水煮至八成熟，捞出，掺在大米、小米中，置电饭煲内，再加入清水（高出米面约一指），盖上电饭煲盖，用蒸熟即成。
今日菜品·烧四素
主料： 冬笋50克，冬菇（水发）50克，菜花75克，口蘑50克。
调料： 食用油75克，肉汤125克，精盐4克，味精4克，绍酒15克，葱末2克，姜末2克，水淀粉30克，香油10克。
制法：
（1） 冬笋切骨牌片；冬菇大的片开，菜花切成小块。然后将四种原料放入沸水中焯一下，捞出，沥尽水分。
（2） 烧勺置火上烧热，放入食用油（50克），热时，用葱末、姜末炝锅，再烹入绍酒，添入肉汤，用精盐调好口味。
（3）然后放入冬笋、冬菇、菜花、口蘑，烧约6——7分钟后，调入味精，随后用水淀粉勾成芡，淋入食用油（25克）、香油即成。
【厨艺小贴士】
此菜用冬笋、冬菇、菜花、口蘑为原料（俗称四素）。成菜后，具有汁宽芡紧，咸鲜入味，清淡适口的特点。
今日菜品·葱花炒鸡蛋
主料： 鸡蛋2个
调料： 葱末10克，食用油75克，精盐3克。味精2克，水淀粉15克，香油5克。
制法：
（1） 鸡蛋磕在碗内打散，加入精盐、葱末、味精调匀。
（2） 烧勺置火上烧热，加入食用油，热时，将调过味的鸡蛋放入炒熟，成为小片状。然后添清水（50克），沸后，用水淀粉勾成芡，淋入香油即成。
【厨艺小贴士】
成品娇黄，有芡，咸鲜入味。
【今日小课堂】《食疗粉专栏05》
一日三次，每日一勺，早餐前或晚饭后用温开水冲调即可。
【芹菜籽：降脂降压、保护血管，易于动脉硬化等。】
【苏籽：补肝、养肝、护理肝脏，降三高。】
今日汤品·白菜牛百叶汤
【材料：牛百叶6两、白菜6两】
【调料：盐、鸡精、食用油、姜片、料酒、清汤、香油】
做法：
1.牛百叶洗净去黑衣与杂物切片、白菜切片。
2.炒锅内热油煸炒白菜。
3.沙锅内加清汤、白菜片、姜块，沸腾后改小火煮10分钟，再放入牛百叶大火煮沸腾，加鸡精、盐、香油即可。
今日汤品·猪肝番茄汤
【材料：猪肝6两、番茄2个】
【调料：姜片、料酒、淀粉、酱油、盐、鸡精、香油】
做法：
1.猪肝洗净切成片，用料酒、淀粉、酱油腌渍。
2.番茄热水烫一下然后剥皮，切成多瓣。
2.沙锅内加清汤、番茄、姜片，煮沸腾后加猪肝转小火煲10分钟放盐、鸡精，淋入香油即可。
今日汤品·牛尾贞枣汤
【材料：牛尾1斤、黑枣若干、女贞子2两】
【调料：姜片、料酒、盐、香油】
做法：
1.洗净各食材，牛尾切段焯水。
2.砂锅内加清汤、黑枣、姜片、料酒、牛尾、女贞子，煮沸后转小火炖1小时后放入盐、香油即可。
今日汤品·榨菜排骨汤
【材料：排骨250克、榨菜50克】
【调料：清汤、料酒、香菜叶、鸡精】
做法：
1.清洗各食材，排骨洗净切段焯水。
2.砂锅加清汤、排骨、料酒、榨菜，煮沸后小火炖半小时，加鸡精与香菜叶即可。
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