菠菜，原始花被亞綱菠菜屬，一年生草本，連根到葉尖高約04米至1米左右，卵形葉，孢花為白色，莖葉根可食。原產地為中亞現在伊朗，唐朝時由尼泊爾人傳入長安，當今為國內最普遍種植的蔬菜。
菠菜生長環境
溫溼度：菠菜耐寒不耐熱，生長溫度最低要在5℃以上，適宜生長溫度在15℃至22℃，土壤溼度需要保持在70%-80%。
日照：菠菜需要長時間日照進行光合作用，理論上越長越好。
水分：菠菜每百克含水91.8，所以菠菜生長要有充足的水分。
土壤：菠菜在國內普遍種植主要原因是對土壤適應性強，土壤偏鹼性偏酸性都行，水肥充足、不積水的粘沙土最好。
播種和種植
菠菜只要溫度合適四季都能播種，一般春季開春後3月；夏季5-7月；秋季8-9月；冬季10-11月種植，需要注意3月要溫度大於5℃以上，太早有些地區夜間溫度達不到，夏季要降溫，超過25℃菠菜生長受阻，秋季種植是最好的，冬季雖然菠菜耐寒但是溫度低不長要提前種。可以採用自然種植、大棚種植、無土種植。播種可採用撒播、排播、催苗移栽，播種最好是催苗移栽，這樣可以提高出芽率有效節約種子成本。催芽移栽先將育苗盤和種子消毒，然後浸種催芽，有3種方法，第一種用水泡12小時，冷藏24小時，冷泡冷藏後放入紗布催芽，發芽後移栽育苗盤，這種主要是夏秋季浸種催芽；第二種用過氧化氫和水1：4浸泡，夏季浸泡1個小時，溫度越低就越久點，然後沖洗乾淨，放入育苗盤，第三種是用
催芽生根液浸泡攪拌，然後移栽育苗盤。用基肥土或者育苗土填充種子，大約3天左右發葉。發葉後等待3-4天生長穩定。再將菠菜苗和土一起移栽到耕地，移栽後兩片葉時注意澆水和追肥，肥料先淡後濃。菠菜30天后大葉長成，注意防蟲、病害，以免減產。催苗移栽對技術要求高且稍複雜，如果不在意產量也可以用撒播直接種植，並且因為國內維度高，溫度差別大，需要觀察實際溫度播種。 採收和儲存
菠菜是一年生蔬菜，莖葉根都有價值，大約在40-60天左右可以採收。如果不留種可以整株採收，菠菜葉水分高比較嫩，採收時要注意不要破損、壓損菠菜葉影響品相，採收後挑出爛葉黃葉，放入冷庫成捆儲存，菠菜耐寒可以保存在0℃-2℃、相對溼度90%—95%之間。菠菜耐寒可以低溫儲存但是也是葉子蔬菜，最好儘快銷售，以免變質。
悄悄告訴大家，菠菜品種有差異但微酸土種出來根偏甜，微鹼土種出來葉嫩。
