糖醋里脊 超嫩鸡胸肉
用料：鸡胸肉 一块 淀粉 10勺 大蒜 4瓣 白胡椒 适量 盐 适量 鲜味酱油 适量 糖 适量
步骤：1. 解冻鸡胸肉，一大盘冷水，入3勺盐、入鸡胸肉浸泡至解冻，这样可以让肉更嫩。
2.腌肉，鸡胸肉去掉筋膜，切成2块，菜刀横向片成两片，顺着纹理切成条。
3.一块鸡胸肉，少量盐，半勺白胡椒、一勺鲜味酱油、半勺白糖、大蒜拍碎，拌匀、腌制30分钟以上。
4.调糖醋汁，2勺淀粉+10勺水搅拌均匀，再加2勺番茄沙司+2勺鲜味酱油+4勺醋+6勺糖+少量老抽，搅拌均匀。
5.炸鸡胸肉，在腌制好的鸡胸肉中打入一个鸡蛋的蛋液，10勺淀粉分2次加入，搅拌均匀。锅内入油，，中火加热至放入筷子刚刚冒泡，一根根的放入鸡胸肉。保持中火，一旦肉飘起来了立刻捞出，这样才会嫩。复炸，大火把油烧到开始冒烟，倒入全部鸡肉，炸30秒马上捞出，这时候的肉鸡外脆里嫩。
6.炒汁，调好的汁倒入炒锅，小火加热，不停搅拌，随着加热会逐渐凝固。
7.凝固后倒入鸡肉，搅拌均匀，就可以了
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