近日，上海新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授
建议大家现阶段要保证充分的营养，才有足够的能量产生抗体。另外建议大家每天要有充足的牛奶和鸡蛋，多吃一些高蛋白的食物。
具体怎么吃呢？张文宏建议：鸡蛋、牛奶、鱼汤、肉…
“中国人最喜欢熬鱼汤，鱼汤喝掉，鱼渣也把它吃掉！”
“营养”这两个字，他一句话强调了6遍！
2019年广州举办的“亚洲美食节”上，钟南山院士特别提到鱼头豆腐汤的优点和营养，食材烹饪健康、营养容易汲取、营养搭配均衡，有美白落脂之效。鱼头和豆腐搭配在一起做出来的汤味鲜美、香而不腻，两者营养都容易被人体汲取。
用千岛湖淳鱼制作鱼头豆腐汤的汤汁奶白、豆腐嫩滑，汤汁鲜甜不油腻，鱼头和豆腐的搭配，不仅好吃，而且营养上也是相互互补的。
首先 ，鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中最重要的是二十二碳六烯酸，其英文简写就是人们熟知的DHA。DHA是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，能促进大脑和视觉神经发育。
除了DHA， 鱼肉中还有很多对人体有益的营养元素，比如蛋白质。鱼肉的蛋白质含量为15-24%，可以帮助孩子生长发育。在生病或身体有伤的时候，也可以帮助复原和愈合。而且鱼肉细致嫩滑，易消化，蛋白质吸收率高，很适合小孩和老人食用。
鱼肉中另一种重要的多不饱和脂肪酸——二十碳五烯酸（EPA）也是人体必需的，具 有降血脂、降低血液粘稠度、防止动脉硬化等作用。
此外，鱼肉中还 含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素b1、维生素字母表等多种维生素，还有钙、镁、钾、铁等矿物质。鱼肉中的维生素和矿物质元素会补充人体很多必须的营养元素，让你更健康！
千岛湖淳鱼常年生活在广阔的千岛湖中，以滤食水中的天然浮游生物为饵料，无需人工投食喂养，每当春季来临，满山遍野的松花粉飘落湖中，为淳鱼的生长带来了优质的营养。在经过长达7年以上的原生放养，规格达到4公斤以上时才会捕捞上市。因其得天独厚的生态环境和纯自然的野生习性，千岛湖淳鱼不仅体形壮硕圆润、体色乌黑光泽，而且肉质弹嫩细腻、口感醇正鲜美，回味无穷，富含胶原蛋白和不饱和脂肪酸，是千岛湖原生的有机食品。
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国家高级烹调技师
千发集团餐饮总监
金华吃鱼趣餐饮创始人
《食材》
千岛湖鱼头750克半个
内脂豆腐1盒
生姜片30克
枸杞子20克
葱段10克
《调料》
盐10克
白胡椒粉少许
高度白酒少许
猪油30克
《制作》三步成菜
1、千岛湖鱼头解冻清洗干净切两块、生姜切片、葱切段，枸杞洗净清水浸泡
2、锅中猪油升高温放入鱼头煎至两面微黄，倒入沸水瞬间煮至汤汁乳白
3、放入豆腐炖至全部浮起加盐鸡精调味撒上葱段胡椒粉即可
《小贴士》
1、一碗好鱼汤要铁锅烧猪油煎沸水煮
2、煎鱼撒入白酒增香去腥保持汤色
3、最后再调味汤汁更淳还原本味
