泡茶是一門藝術，而出湯又是這其中的關鍵，出湯時間直接影響著一杯茶的口感和韻味，出湯時間不對可能一泡好茶會被泡爛，充滿苦澀，反之，出湯時間如果掌握的好，就可以泡茶滿口生香的好茶。
對於初學者而言，很多茶友在日常泡茶過程中很難掌握泡茶的時間，其實沖泡時間與茶葉種類、投茶量、水溫、飲茶習慣和沖泡次數等都有關係，不能一概而論。今天我們就和大家介紹下泡好一杯茶如何掌握最佳出湯時間。
如何掌握出湯最佳時間：
1. 從茶形來分
茶葉大致可以分為緊壓型、顆粒形、和條形幾種，越容易被衝開的茶葉沖泡時間越短，就這三種茶形而言，緊壓型茶沖泡時間最長，顆粒形茶次之、條形茶沖泡時間最短。這一點並不難理解，只有茶葉充分舒展開才能最大限度的泡出茶味和其中的活性物質，越緊的茶，越不容易沖泡開，越需要衝泡久一些。
2. 從投茶量來分
一般來講，投茶量大的沖泡時間短，投茶量少的，沖泡時間長。投茶量大，短時間內茶葉內營養物質溢出較多，沖泡時間太長，容易變得苦澀或者太濃。當然，投茶量也不能太少，如果太少，有可能會出現不管怎麼泡茶的湯味都會偏淡，甚至無茶味。
3. 從沖泡水溫來分
沖泡時水溫越高出湯時間越短，水溫高茶內部活性物質更容易被泡出，水溫低，出湯的時間就需要較長。
4. 從沖泡次數來分
第一泡所需要的沖泡時間最短，隨後每泡沖泡時間相應增加，以便更好的泡出茶味。
5. 從個人飲茶習慣來分
每個人飲茶習慣不一樣，口感不一樣，沖泡時間自然也不一樣。有的朋友喜歡喝濃茶，沖泡時間可以長一些，有的朋友口味淡一些，沖泡時間可以短短一些。
說了這麼多，很多朋友可能能理解，也認可以上的沖泡方式，但是就是無法具體掌握。其實在長期的實踐中，六大茶類第一泡都有個最佳的出湯時間，適用於大部分的朋友，以下就一一簡單介紹。
六大茶類最佳出湯時間：
1. 綠茶 第一泡出湯時間12秒
綠茶是未發酵茶葉，茶葉中保留了鮮葉的大部分營養物質，在沖泡的時候水溫不宜過高，沖泡的時間也不宜過長，否則會破壞茶葉中的活性物質。
2. 紅茶：10秒鐘內出第一泡茶湯
紅茶，一般情況下浸泡時間都不需要太久，前幾泡十秒以內就可出湯，如果時間過長，則容易造成茶湯苦澀，在這個大原則基礎上，再根據自己的口感偏好和實際情況，做一些微調。
3. 烏龍茶：10秒內出第一泡茶湯
烏龍茶的製作過程中非常注重做青，茶味茶香釋放迅速，因此第一泡的沖泡時間也不太長。
4. 黑茶：20秒內出第一泡茶湯
眾所周知，普洱和黑茶均更耐泡，第1泡20秒出湯。（泡黑茶首先要洗茶！）黑茶的原料比較粗老，經過發酵以後，茶葉中的可溶物浸出速度比較慢，並且黑茶多為緊壓茶，經過壓制的茶葉需要一定的時間舒展開來。
5. 白茶：10秒內出第一泡茶湯
白茶有新茶和老茶之分，新白茶用蓋碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出湯，第4、5泡就不一樣了，第4泡需要100℃水溫浸泡20秒出湯，第5泡需要100℃水溫浸泡30秒出湯。如果是老白茶餅，可以在新白茶的基礎上，從第2泡起，每泡適當延長3-5秒鐘出湯就可以，也不能悶泡太久。
6. 黃茶：15秒內出第一泡茶湯
黃茶是輕微發酵的茶，與綠茶的特性比較接近，沖泡的時候只要比綠茶的沖泡時間稍微長兩三秒鐘即可。
出湯時間的界定：
出湯時間，指的就是泡茶時每一次出湯前，茶葉在茶具中的浸泡的時長。簡單的講，出湯時間就是：茶葉需要泡多久後把茶水倒出來。
以上就是茶葉出湯時間的介紹，希望對茶友們有用，這裡需要說明的是泡茶時間其實沒有絕對的標準，每款茶的特點不一樣；每個人的口感不一樣，投茶量、水量、水溫、沖泡次數都會影響出湯時間。我們更多的是通過實踐來了解茶葉的特點，關鍵還是多喝、多泡，用心體會每一次的不同，才能真正學會泡茶。
