蓑衣黃瓜 口感爽脆
主料250克
調料 薑末、鹽、白醋、白糖、幹朝天椒、白芝麻、植物油各適量。
做法
1.黃瓜洗淨，切去兩頭，整根切出蓑衣花刀，加鹽醃漬5～10分鐘，擠去水分；朝天椒去蒂，切絲；白芝麻挑去雜質，放在無油的鍋置火上燒熱，倒入植物油，炒香薑末，加朝天椒絲煸出紅油，淋入適量清水，用鹽、白醋、白糖調味，大火燒沸後轉小火熬煮5分鐘，盛出，製成調味汁，冷卻。
2.取盤，放入切好的黃瓜，均勻地淋入調味汁，撒上白芝麻，這道清淡爽口的蓑衣黃瓜就做好了。
美味小妙招：黃瓜切完蓑衣花刀，用鹽醃漬數分鐘後擠去水分，黃瓜的口感才爽脆。
尖椒變蛋
主料皮蛋5個、青椒1個
調料 醋、鹽、蒜、生抽、小米椒
做法
1、皮蛋的殼敲碎，剝掉外面的一層殼，水龍頭下衝洗乾淨。
2、切皮蛋的時候，皮蛋黃很粘，經常會粘在刀上。在切皮蛋之前，刀刃上撒點清水，這樣切皮蛋的時候就粘的不厲害了。皮蛋切好後，擺在盤中。
3、切好的皮蛋擺放在盤中，青椒，紅椒去掉根蒂，先切成辣椒圈，再剁碎。油潑辣子3茶勺。
4、注意一下小竅門，青紅椒碎放在碗中，放入油潑辣子，鹽，生抽少許，加入陳醋，陳醋的量稍微大一點，陳醋比較醇香。調好的汁子澆在皮蛋上面，讓皮蛋在醋中泡一下，可以調整一下變蛋的味道，口感會更好。
生拌紫甘藍 色澤美觀，鮮嫩爽口
主料 紫甘藍200克，洋蔥100克。
調料 薑末、蒜末各5克，鹽3克，花椒油、味精、胡椒粉各適量。
做法
1.紫甘藍、洋蔥洗淨，均切細絲。
2.把薑末、蒜末、胡椒粉、鹽、花椒油、味精調成味汁。
3.把調好的汁均勻地澆入切好的菜絲上，拌勻即可。
大拌菜 顏色鮮豔，營養豐富
主料紫甘藍100克，彩椒80克，紅聖女果、黃聖女果各50克，苦菊30克，生菜120克，熟花生米30克，熟黑芝麻、白芝麻各3克。
調料 白糖、醬油、醋、鹽、香油各適量。
做法
1.將紫甘藍、彩椒、紅聖女果、黃聖女果、苦菊、生菜分別洗淨，紫甘藍、彩椒、生菜分別切成片；聖女果對剖。
2 所有食材放一起，加鹽、醬油、醋、白糖、香油拌勻，撒上黑芝麻、白芝麻即可。
蜜汁糖藕 香甜可口
主料 藕400克、糯米150克。
調料 白糖150克、蜂蜜3大匙、糖、桂花30克。
做法
1.藕去皮，洗淨，將藕節一端切下，瀝乾。
2.糯米淘洗乾淨，用水泡透（約4小時），加入白糖拌勻，灌入藕孔中，再將切下的藕節頭放回原位，用牙籤固定，上屜用大火蒸1小時左右，取出晾涼，去掉牙籤和藕節頭，切1釐米厚的片。
3.鍋中加適量水、白糖、蜂蜜、糖桂花燒開，撇淨浮沫，放藕片，中火收至糖汁略濃即可。
美味小妙招:灌注糯米時，可邊灌邊拍擊藕段，並用筷子戳壓至緊。
香辣苦瓜
主料 苦瓜250克、鮮紅辣椒20克。
調料 鹽、辣椒油、香油、味精各適量。
做法
1.苦瓜洗淨，去兩頭，剖兩半，去瓤、內膜及籽，切片，放沸水中焯一下，撈出放涼開水中過涼，撈出，瀝乾水分，盛盤；紅辣椒洗淨，去蒂除籽，切絲，放沸水中快速焯一下，撈出，備用。
2.鹽、辣椒油、香油、味精倒在一起，拌勻，澆在苦瓜上拌勻，撒上紅辣椒絲，即可。
美味小妙招：苦瓜要去內膜，在涼開水中泡足，這樣才能爽口不苦，色如翠玉。
香菇茄條 綿軟鮮香
主料 香菇40克、茄子100克、腐竹50克。
調料 花椒油、蒜蓉、鹽、味精、香油各適量。
做法
1.茄子去蒂，刨去外皮，切成小指粗的條，用清水泡洗，放入蒸盤中，上屜蒸至軟爛，取出用紗布包裹擠幹水分；香菇用溫水泡發，去柄，切筷子粗的條，用沸水汆透，撈出，攥幹水分；腐竹泡軟，切段，焯透。
2.將茄條、腐竹段和香菇條放在小盆內，加鹽、味精拌勻，放蒜蓉，立即澆入燒熱的花椒油，加蓋悶約5分鐘至入味，淋香油即可。
美味小妙招：茄子去皮後放入清水中浸泡可防止其變黑。
老虎菜 嫩脆爽口
主料 黃瓜150克、尖辣椒2個、香菜2棵。
調料 鹽、香油、味精各適量。
做法
1.黃瓜洗淨，去蒂，切絲；尖辣椒洗淨，去蒂除籽，切絲；香菜洗淨，切段。
2.將切好的食材裝盤，倒入所有調料拌勻即可。
營養盤點：黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。吃黃瓜，有潤膚，舒展皺紋的功效。
香芹腐竹 清淡適口
主料 西芹1根、腐竹2根。
調料 鹽、味精、生抽、芝麻油各適量。
做法
1.將腐竹切成菱形條，用溫水浸泡，泡軟後備用。
2.將西芹洗淨，切成均勻的菱形條，在沸水中焯一下，用涼水過涼後備用。
3.將西芹和腐竹盛入盤中，加入鹽、味精、生抽、芝麻油拌勻就OK了。
爽口木耳 口感細嫩，風味特殊
主料 水發黑木耳100克、黃瓜100克、紅辣椒2個。
調料 鹽、味精、芝麻油、蒜汁、蔥絲、白糖、醋各適量。
做法
1.水發黑木耳去蒂，洗淨，撕小片備用；黃瓜洗淨，切塊；紅辣椒洗淨，切絲。
2.鍋內放水煮沸，放入洗好的黑木耳汆燙一下，撈出，沖涼，瀝水。
3.將黑木耳片、黃瓜塊、紅辣椒絲放入容器中，加入鹽、味精、芝麻油、蒜汁、蔥絲、白糖、醋拌勻就可以了。
營養盤點：木耳中的鐵可養顏美容、防貧血；膠質能滋陰潤膚，幫助體內排出廢物。
美味小妙招：這道菜的關鍵在於對木耳的處理，泡發的時候要用冷水，汆水的時間一定要短，撈出後一定要用涼水沖涼，吃起來才脆爽可口。
