4月30日早上9時許，在黔西南州興義市萬峰林景區內的一家飯館內，服務員田莉有點忙。加上她店內一共有三名服務員，他們要在中午之前將幾十斤白蘿蔔、老南瓜、海帶、洋芋絲、折耳根等十幾種新鮮蔬菜洗淨備好，然後做成二十幾種涼菜。
餐館內的服務員正在給南瓜削皮，準備製作涼菜
“一到中午就會陸陸續續有遊客來吃蛋炒飯了，因為臨近五一，這幾天人越來越多了，我們基本上一整天都是處於忙碌的狀態。”田莉繫著圍裙，坐在飯館門口，雙手抱著一個大南瓜正在削皮。她在這家飯館已經工作四五年了，這是一家專職做蛋炒飯的飯館，像這樣的飯館，附近有30幾家。
網友說，來到黔西南州不去體會一下喀斯特地貌最具代表性的神奇萬峰林是人生一大憾事，而來到了萬峰林不去將軍橋吃上一碗蛋炒飯更是人生一大憾事。
蛋炒飯是很常見的一道食物，製作簡單，經濟又實惠，幾乎人人都會做，可就是這樣一碗簡單的蛋炒飯卻幾乎成為了遊客到萬峰林一遊的“標準配置”，還上了《舌尖上的中國》，吸引了眾多國內外遊客紛沓而至。
要將一碗簡單的蛋炒飯做好，細節不能馬虎。
“我們蛋炒飯主要是大米、包穀面和玉米粉蒸了之後混合來炒，調料就只有糟辣椒，用的油是每天用新鮮豬肥肉煉出來的，雞蛋也是用的農家土雞蛋。”
“黃秀蛋炒飯”的老闆陳良彪告訴記者，烹製蛋炒飯選材用料必須要嚴格把關不能馬虎，蒸米飯的時間也要把握好，要蒸的稍微硬一點，這樣炒出來的蛋炒飯才會顆粒飽滿，讓人垂涎欲滴。
對於遊客來說，經濟和實惠始終是第一選擇。10塊錢就能吃到美味，還有各式各樣爽口的自制涼菜，滿足了大眾的需求。萬峰林下，風景如畫，在來上一碗色香味俱全的蛋炒飯，豈不美哉？妙哉？
依託“蛋炒飯經濟”，著實讓萬峰林街道的人們富了起來。
一大早便迎來了一桌客人
蛋炒飯薄利多銷，平均一天要用到上千斤大米，2000個雞蛋。除開成本，一碗蛋炒飯能掙3元左右，生意最好的“黃秀蛋炒飯”在旺季一天就能賣出兩三千份，生意差一點的店鋪也能賣上兩三百份，靠著買蛋炒飯，另一家飯館老闆陳尊祥在2018年的收入就突破了百萬大關。
看準了“蛋炒飯經濟”，越來越多的人加入到其中，原本在外打工的村民們也紛紛選擇回鄉經營起了蛋炒飯這碗生意，現在的萬峰林景區，一共有60多家農家樂餐館，家家可以提供蛋炒飯。專職只做蛋炒飯的餐館從最初的兩三家發展到現在的30多家。在將軍峰腳下的將軍橋一帶，人們已經習慣的稱之為“蛋炒飯一條街”，每天每家老闆都在忙碌著，店內座無虛席，常常有人排隊，一撥客人走了另一撥客人又立刻坐了下來，萬峰林的蛋炒飯儼然成為了景區，甚至是興義的一道標誌性小吃。
“我們3月16號就開始營業了的，疫情雖然帶來了一定影響，但現在生意每天都在增長，‘五一節’來吃蛋炒飯的遊客肯定會更多，我們有信心來挽回疫情期間遭受的損失。”另一家名為“小木屋蛋炒飯”的老闆告訴記者，餐館自恢復營業以來，每天的業績都在上漲，補回損失，他信心滿滿。
來源：天眼新聞 作者：貴州日報當代融媒體記者 譚支樂
