最近又又又来做蛋糕啦
吃多戚风就想要不来做个别的
买了一段时间的黄油和奶油芝士终于要大展风采
这个乳酪蛋糕的配方是融合多位甜点up配方改造的
还有让大家为难的水浴法也做了改造
没想到能如此成功，快点了盘它
食材☘️☘️☘️☘️ 6寸
125g奶油奶酪
35g黄油
4个鸡蛋
50g水（或牛奶）
50g低筋面粉
25g白糖
做法
1⃣️奶油黄油隔50度热水搅拌，软化融合分3次加水，搅拌无颗粒
2⃣️面粉过筛，然后再放4个蛋黄，搅拌成均匀糊糊，放起备用
3⃣️常规操作白糖和蛋白打发，湿性发泡的大弯钩，我这里打发有点硬所以开裂
4⃣️蛋白糊和蛋黄糊混合，拌切手法防止消泡。⚠️这里说一下一定要柔和，保证蓬松度。倒入放油纸的模具
5⃣️重点来啦我用的模具是活底，怕蛋糕里进水，所以先把烤盘放满水搁在最底部，然后再上一层放烤盘再放蛋糕模具，具体看图3最后1小格～这个做法绝对能解决不想买太多模具的各位
6⃣️160度40分钟，这里也要注意⚠️烤箱停止后不要马上拿蛋糕出来，让它在里面放置一会儿，这样拿出来才不会回缩。拿出来可以直接脱模，完成✅
这个蛋糕是不太难的
口感超级细腻丝滑，重点是完全不会凹陷
特别的绵软有弹性
而且不想包裹锡纸就用隔水浴法实在省好多事
惬意下午茶☕️，吃一块蛋糕太满足了有没有
哦对了做这个的我拍了视频，
不知道大家有没有兴趣看，欢迎留言讨论
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