它是天然“洗腸草”，春天要多吃，排出體內毒素，輕鬆甩肚腩！韭菜富含膳食纖維，膳食纖維對人體最大的利好就是可以促進排便，並幫助排出腸道內的有害物質，而韭菜中的膳食纖維十分豐富，在預防便秘方面有很好的作用，被譽為“洗腸草”。
“春韭是個寶”這句民間諺語一語道破蔬菜的季節性。韭菜被稱為“春季第一鮮”，韭菜也是最早上市的春季蔬菜之一，春天的韭菜鮮嫩辛香，味道鮮美，營養豐富又全面，具有溫中下氣的功效，所含的硫化物還能殺菌抑菌。這次回老家，媽媽給我準備了一大袋韭菜，自家種的韭菜就是香，近幾天韭菜炒雞蛋，韭菜包餃子，韭菜炒香乾，每天換著吃，怎麼吃都好吃。今天給大家分享個新吃法- -韭菜餡餅，皮薄餡大，外焦裡嫩，簡單快手，用它做早餐或下午的餐點非常不錯，家人都愛吃！喜歡的朋友可以收藏在家做哦。
【韭菜雞蛋餡餅】
美食具體食材
麵粉500克、酵母粉5克、鹽3克、白糖3克、溫水400毫升、韭菜一小把、雞蛋3個、粉絲一小把，食用油、蠔油、雞精等適量。
美食詳細步驟
1.、將酵母粉、鹽、糖，倒入麵粉中，再倒入溫水邊倒邊攪拌，攪拌到像這種粘稠的麵糊狀，再蓋上保鮮膜，醒發到原來的兩倍大。這裡添加白糖，可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間，添加鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。
2、將新鮮韭菜切掉老髒蒂，洗淨控幹水分，切成細末裝入碗中備用。
3、碗中打入3個雞蛋，加入適量食鹽，調餡時就不用再加鹽了，然後將蛋液打散再將蛋液倒入油鍋中炒成雞蛋碎。
4、泡好的粉絲也切碎和韭菜放在一起，加一勺食用油攪拌均勻，再加入蠔油、雞精和雞蛋攪拌均勻備用。
5、面板上多撒些乾麵粉，將發好的麵糊倒在面板上，不用揉麵，利用乾麵粉將麵糊整理成長條形，再分割成6個小麵糰。
6、再用手將麵糰壓平整，放上餡料包起來封口處一定要捏緊，包成這樣就可以了。
7、熱鍋倒油放入餅胚，用手輕輕拍打按壓把它按薄，並在餅皮上刷油鎖住水分，這樣做出來的餅涼了也不會硬，用手撒少許清水，蓋上蓋子小火燜1分鐘，撒水可以防止餅皮煎糊。
8、1分鐘後翻一面，再蓋上蓋子燜1分鐘，這樣重複3到4次，全程大概4分鐘左右，烙至餅皮微微鼓起，用鏟子按壓不塌陷就說明餅已經熟了，盛入盤中就可以吃了。
這個餅皮薄餡大、外焦裡嫩真的非常好吃，而且發麵餅這樣做涼了也不會硬，裡面是滿滿的韭菜，春天多吃些韭菜非常的有營養，喜歡吃韭菜的朋友趕緊來試試吧。
小貼士
發麵時，同時加入少許的鹽和白糖，可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間，還能讓成品更鬆軟可口。
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