茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂。
東北大醬燒茄子，東北飯桌上的常見菜，醬香濃郁，配飯能吃好幾碗。
把茄子切成滾刀塊，然後放少許鹽醃製一下
蒜切末，蔥切末
熱鍋熱油，放蔥末和蒜末爆香
放入東北大醬進去煸炒出香味
放入茄子翻炒
加適量的清水燜煮兩分鐘
待湯汁收的差不多時放入青椒翻炒變色，少許味精炒勻即可
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茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂。
東北大醬燒茄子，東北飯桌上的常見菜，醬香濃郁，配飯能吃好幾碗。
把茄子切成滾刀塊，然後放少許鹽醃製一下
蒜切末，蔥切末
熱鍋熱油，放蔥末和蒜末爆香
放入東北大醬進去煸炒出香味
放入茄子翻炒
加適量的清水燜煮兩分鐘
待湯汁收的差不多時放入青椒翻炒變色，少許味精炒勻即可
