说到桃酥这道美食，可以说是一道能上台面的美食了。相传这道美食就是起源于宫廷，由于制作方法考究，只有皇亲贵族才能享用。最早听说并尝过桃酥的时候，还以为这美食必须用核桃来做呢！其实这里面没有一点核桃，但要把这香味做到极致，里面还是要放核桃的哦！50岁甜品师透露，桃酥这样做才酥得掉渣，学会过年再也不用买了。
记得我小时候，奶奶最喜欢吃桃酥了，并始终认为桃酥就是最好吃的零食。这可能就是因为桃酥的香、酥、脆的口感吧！中国很少有零食能集中这几个特点呢！现在满大街都能买到桃酥，但非常经典的却少之又少。可能和材料缺失有关。既然如此，为什么我们不自己在家做呢！自从学会桃酥这个做法，过年再也不买了，咬一口掉渣，比买的好吃！今天我就来分享自己研究出来的心得，绝对香酥可口，让你越吃越上瘾呢！
【传统手工桃酥】
制作配料：猪油120克 低粉200克 白糖50克 核桃碎50克 小苏打1克 泡打粉3克 蛋黄3个
制作方法：
1、核桃烤熟，切碎备用；
2、猪油放碗里，打发至颜色变浅、体积变大；
3、加入白糖、3个蛋黄拌均匀；
4、泡打粉、小苏打和面粉混合均匀，筛入盆里，拌均匀；
5、加入核桃碎，拌均匀；揉成面团；
6、面团整理成长条状，切成大小一致的小剂子；
7、小剂子搓圆按扁，摆放在烤盘上；
8、烤箱预热，上下火160度烤25分左右，烤箱温度仅供参考；
9、咬一口就酥的掉渣。真正好吃的桃酥就是这样味儿；
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