中国的面食文化可谓博大精深，在国际上也是享有盛名的。咱们生活中比较常见的面食有面条、饺子、包子、馒头等等，口味和形状也是各有特色。一般发酵类的面食做起来比较耗费时间，其实最省事儿的还就数面条。据说我国在东汉年间就已经开始吃面条了，只不过当时的面条不会像现在这样制作精细，但经过这么久远的历史变迁与时代进步，咱们面条的制作工艺可以称之为炉火纯青了。像山西刀削面、河南烩面、四川担担面、老北京炸酱面和武汉热干面这些都是首屈一指的经典面条呢！
不经常做面食的朋友肯定觉得面条也不简单呀，除了揉面还得又擀又切的，那今天我就来推荐一个懒人面条的做法，只要你家的厨房里有把剪刀就能做，所以这个面条叫做“剪刀面”。剪刀面是山西的特色面条，它的制作特点就是操作简单难度低，揉好面团直接用剪刀随意剪成小条即可下锅煮熟食用，也可以炒着吃或者拌着吃，口感劲道爽滑，如果喜欢重口味的还可以像我这样用酸汤酱来煮面，然后放入一些自己喜欢的配菜，酸辣开胃特别过瘾，不知不觉就能吃下两大碗！
【酸汤鲜虾剪刀面】
所需食材：普通面粉180克 清水（和面用）100克 盐2克 葱1根 大蒜2瓣 酸汤肥牛酱80克 番茄（大个）2个 大虾6-8只 金针菇100克 娃娃菜100克 清水600毫升 食用油适量 青红小米椒各1个
制作步骤：
1.普通面粉中加入盐搅拌均匀，然后倒入100克清水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2.用厨房剪将面团随意的剪成小条状，撒适量干面粉抓匀防止粘连。
3.在番茄顶端划十字，放入沸水中烫二十秒左右捞出冲凉水，剥掉外皮切成小丁块。
4.大虾剪掉胡须和虾枪，挑出虾线洗净，金针菇和娃娃菜摘洗干净备用。
5.青、红小米椒切小圈，切葱花和蒜末，准备好酸汤酱。
6.锅中倒适量食用油烧至五成热，下入葱花和蒜末小火炒香。
7.接着放入酸汤酱小火翻炒均匀，注意别炒糊了。
8.将番茄丁放进锅中，小火炒出汤汁来。
9.然后加入约600毫升的清水大火煮沸，下入剪刀面搅拌均匀煮约三分钟。
10.依次放入大虾、金针菇和娃娃菜，煮至大虾变色、蔬菜变软。
11.最后撒入青、红椒搅拌均匀，关火盛出即可。
12.一道酸辣开胃的酸汤鲜虾剪刀面就做好了，简单又好吃，绝对要试一试呀！
小贴士：
做剪刀面的面团要揉的稍微偏硬一些，要比饺子、馒头的面条硬。酸汤酱就是调味品，所以无需添加其他调料。食材分量够两个大人食用，请根据个人口味和食量做调整。
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