這是辦公樓下新開的一家安徽風味的食堂，我覺得味道做的不錯，生怕他們幹不下去（這個店面已經換了好幾家，有人說風水不好，容易倒），我再也吃不到可口的飯菜，所以免費給他們提了一些建議：
1、天冷的時候，他們敞開著大門，把菜挪到靠近門口的位置。我建議他們把門關上，把菜挪到靠裡面的位置，因為你的主流客戶群是周邊的上班族，比較固定，不是門口沒幾個的流動人員，擺在門口還開著門，菜很快就涼了，顧客吃了體驗感會很差，下次可能就不來了；
2、增加湯麵。雖然這是上海，但有很多外地人，不少顧客是來自中原西部北部的，吃麵食的需求，你這麼大的店面，又有這麼多已經炒好的菜，增加湯麵是很容易的事。後來他們的確增加了，只是在門口放一個牌子“湯麵”，然後窗臺上不顯眼的地方用A4紙打了一下各種湯麵的價格，壓根看不到湯麵在哪裡，誰要的話，他們在後廚煮。這是開放式食堂，各種菜都一目瞭然的，你煮麵非要在人看不見的地方？
3、建議換菜碟。這家食堂的隔壁不遠也有家食堂，但這家的碟子比那家要大一些，價格也多少貴了一點，關鍵是，我一個人的話，吃不完一葷一素兩碟菜，不只是我吃不完，我經常發現有顧客吃不完，我的同事也都說量太多，吃不完，尤其是女生。所以我建議他們換小一點的碟子，價格也適當降一點。但始終沒換，後來我問了一下，說是沒找到合適的。
4、建議減少菜的出品量，寧可不夠賣，也不要每天賣不完。我會經常發現他們很多菜都賣不完，然後還不耽誤陸續有新菜端上來，那請問，這賣不完的都怎麼處理？很多顧客會覺得第二天店家肯定會接著賣，所以有些顧客就不樂意來了。
5、換掉中老年服務員。這家店的老闆可能覺得從老家找來的老阿姨做服務員，工錢少一些，也好用，但顧客體驗卻很差。五六十歲的阿姨，他們這一代人吃過不少苦，尤其是內地農村來的，且不管看起來衛生不衛生，給你打菜的時候總是會手抖，把菜多抖下去一點，生怕給你打多了，這給顧客的體驗感很差，飯還沒吃，肚子裡就來火了。而相對的，隔壁食堂用的都是年輕小姑娘。
6、增加早餐。這旁邊連著幾棟辦公樓，但沒有一家早餐店。他們也確實開始賣早餐了，但沒有任何廣告宣傳，很多人都不知道他們家賣早餐。包子很大，餡餅很大，再來一碗粥，還真夠撐的，但他們又犯了同樣的錯誤，不知道控制出品量，每次都能剩下一堆餡餅和包子，怎麼辦？第二天熱熱賣給顧客？
7、開賣飲品。這家店位置很好，就在商務樓一樓的拐角處，靠近馬路，店裡桌椅板凳還不錯，整個環境不差，尤其是靠窗的位置，是皮沙發。但上午時間，下午時間，都在空著，浪費，何不開賣茶飲？上午給商務人士用來喝咖啡聊事情，下午給喝下午茶的人群喝奶茶、果汁等，尤其是天很冷和天很熱的時候，在這店裡賣飲品，肯定有需求。可惜他們還沒來得及，就倒閉關門了。
以上7點建議，有細節調整，有經營模式調整，如果店老闆都聽得進去並且執行到位的話，我相信這店倒不了，只可惜，有些人的命是不好改的。
這可能和我沒有當面和老闆溝通也有關係，那段時間比較忙，只是通過他們店門口的招聘廣告找到了老闆的電話，加了微信，給老闆提了以上7點建議。老闆要請我吃飯，怕以後去他們家吃飯不讓給錢，會不好意思，所以就沒去見老闆。可惜後來老闆調整力度太小，倒閉得比我預想的還快。
