羊肉素來被認為是常見肉食中的絕佳上品，古今中外的文人騷客更是對羊肉稱讚有加，很多老饕們也都認為羊肉就像是肉類中的四大美女之一的楊玉環，可謂是天生麗質，猶如出水芙蓉，肥而不膩，那是美味異常。
都說狐狸狡猾，其實人類才是世界上最狡猾的動物，明明人類才是吃羊肉最多的物種，卻偏偏要將這個罪名栽贓在狼的頭上。因為羊肉味道鮮美，廣受人們喜愛，因此關於羊肉的吃法也是層出不窮，什麼涮羊肉、白切羊肉、手抓羊肉、羊肉湯等等等等，都是極端美味的，今天咱們要說的便是羊肉最精華的部位，羊腿肉的吃法，提前劇透一下，美味的蒸羊腿哦！
很多人都說北方人愛吃羊肉，南方人並不愛吃，其實羊肉的鮮美那是不分地域的，對大江南北所有人的殺傷力都是極高的，南方人在吃羊肉上其實一點也不比北方人差，甚至猶有過之，只是北方人的吃法更加的粗獷、豪放，像烤全羊、手抓羊肉、烤羊肉串等等，都彰顯著北方人吃羊肉時粗獷、豪放的魅力，因此而將人們的目光都吸引到了北方人的身上。
之所以說南方人在吃羊肉上比之北方人有過之而無不及，可不是胡說的，而是有原因的，因為在南方流傳了很多關於羊肉的美食故事，烏鎮紅燒羊肉的故事就很有趣。其實很多美食都是種種意外造就的，這烏鎮的紅燒羊肉也是一樣，烏鎮的紅燒羊肉在嘉興周邊的地區可是享有很高的聲譽，很多人都愛吃哦。
傳說在明嘉靖年間，烏鎮上有一家湖羊肉鋪，雖然烏鎮那種水鄉環境歷來非常的吸引人，引來了無數文人騷客前來遊玩，但是因為湖羊肉鋪的羊肉燒製的手法非常差，做出來的羊肉味道腥騷，幾乎讓食客們不能下嚥，因此雖然烏鎮很熱鬧，但是湖羊肉鋪中卻很冷清。
這種情況讓肉鋪的老闆覺得，是自家的夥計和廚師手藝不好，因此便想把夥計和廚師都辭退掉，第二天一早，廚師和夥計便被老闆給辭退了，廚師和夥計雖然手藝不好，但是畢竟跟著老闆一起風風雨雨好些年了，這說辭退就辭退了，心中難免有怨氣。
因此，在走之前，兩人收拾東西的時候，看見廚房門口放著一筐蘿蔔，還有些其他的亂七八糟的香料和配菜，氣憤之下，兩人便將這些東西，一股腦的全部倒進了正在煮羊肉的大鍋裡，藉此來發洩他們心中的憤怒。
這家羊肉店老闆本身就是個很吝嗇的人，因此，他怕夥計和廚師在臨走的時候會偷他店裡的東西，於是，一大早的便偷偷地監視著廚師和夥計，看到兩人已經揹著包袱行囊離開了自己的店面，老闆便返回廚房打算自己親自操刀做羊肉。
但是，當他來到廚房的時候，卻聞到了一股非常香，非常誘人的羊肉味，這味道一下子勾起了老闆肚子裡的饞蟲，光是聞到味道就忍不住開始咽口水了，因此老闆三步並作兩步，急匆匆的來到鍋邊，揭開那口煮羊肉的大鍋，拿起一雙筷子就品嚐了起來。
這一吃不要緊，發現鍋裡的羊肉肥而不膩，酥爛軟糯，鮮而不臊，入口即化，比之店裡的夥計和廚師之前做的羊肉不知道好吃多少倍，要是以前的羊肉有這樣的味道，還怕沒有客人上門嗎？
老闆仔細一想，既然廚師和夥計能夠做出這樣美味的羊肉來，卻不做，而是做的非常難吃，肯定是夥計和廚師覺得工錢太少了，所以沒有把這種獨家的燒製手法顯露出來。
老闆當即就騎馬追了出去，不多久就追上了剛剛離開的廚師和夥計，並立刻表示以後會給廚師和夥計加工資，但是需要廚師和夥計，以後燒羊肉的時候，就用今天燒製羊肉的方法來燒。從此以後之後，烏鎮的這家羊肉店在煮羊肉的時候，一定會放入蘿蔔、紅棗之類的眾多香料，也是從這以後烏鎮的紅燒羊肉聲名鵲起。
故事講完了，其實論起吃羊肉，最鼎盛的時代可不是現在，而是在宋朝時期，大家都知道兩宋的統治中心其實是在黃河以南的，因此南方人吃羊肉的文化，那是從一千多年前就開始的，可以說是歷史悠久，雖然一說起吃羊肉好像是北方人很在行，尤其是在北方的寒冬裡，喝個羊肉湯啥的那是暖身又暖心，但是南方人在吃羊肉這方面也是毫不遜色，甚至比起北方人猶有過之。
就像今天咱們要說的蒸羊腿這道菜那是不分地域、不分老幼、不分男女，只要是聞一下、嘗一口，便會被它肥而不膩，酥爛軟糯，鮮而不臊，入口即化極致味道所征服啊！
