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豬蹄中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
香辣豬蹄，香辣可口，肥而不膩，美容養顏又滋補。
豬蹄放入沸水中煮約3分鐘，撈出用清水洗淨瀝乾
鍋內放油，下入桂皮1小塊，八角，香葉，花椒，幹辣椒段，大蔥段，生薑片，大蒜，小火炒出香味後下入老乾媽油辣椒炒香
放入生抽、料酒、老抽煮開
加入清水燒開
下入處理好的豬蹄
放入紅糖、鹽、白胡椒粉、雞精
大火燒開後轉中小火煮約60分鐘
大火收汁，出鍋前即可
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