「红薯软面包」
立秋过后，早晚开始有点清凉了，又是 烤红薯的季节了。
今天给大家分享的这款面包，外表看上去有点像南瓜软欧，其实是一款红薯软面包。加入了大量的红薯泥揉面，可以吃得出淡淡的红薯的香甜味，我还加入了一点肉松，增加一下口感。
其实，红薯真的是面包的改良剂，做出来的面包非常松软，并且没有那么容易老化，你也可以试试哦。
做法也很简单，需要注意的是，因为红薯品种不同，含水量有很大区别的，揉面时候，液体材料不要一次性倒入，预留一部分，根据面团的状态灵活增加调整。
另外，有小伙伴跟我说，做出来的面包，表皮特别硬，怎么解决？
如果单纯是面包表皮硬的话，二次发酵要注意湿度，利用烤箱来发酵的时候，里面可以放一碗温热水，或发酵前先往烤箱里碰一点水，制作湿气。烘烤的时候，面包微微上色后就盖上锡纸，继续烘烤，不要把颜色烤得太深，这样表皮就会很干很硬。
· 制作材料·（6个）
面包：高粉220克 低粉30克 奶粉10克 蒸熟红薯泥110克
牛奶140-160克 糖20克 盐3克 酵母3克 无盐黄油20克
馅：蒸熟红薯泥180克 炼乳18克 肉松35克
【制作步骤】
1、红薯隔热水蒸熟，也可以用微波炉叮熟的，这样的水分就不会特别多。蒸熟的红薯压成泥状，放凉再用。
2、揉面
除黄油以外，面团的材料混合均匀，揉成光滑的面团。牛奶不要一次性倒入，预留一部分，根据面团的状态添加。做面包，液体材料一定要灵活增减去调整面团的状态。
3、把面团揉出厚膜以后，加入黄油，继续揉至扩展阶段。
常有小伙伴私信我，用厨师机也揉不出薄膜。
首先，你的面团，要合适的含水量，面团太干，是很难揉出膜的。另外温度也有要求，所以我常说夏天揉面要控温。
我用这厨师机揉面，一般是3档2-3分钟，混合面团材料；5档3-5分钟揉面出厚膜；加入黄油，继续3档2-3分钟，把黄油揉进面团；再转5档3-5分钟揉出薄膜，最后6档，几十秒-1分钟，巩固面筋。这是普通含水量的揉面，如果含水量更高，揉面的档位会高一点。当然，这些只是我的厨师机揉面的操作，不同牌子机器，功率还是不一样的，上面的过程，只做参考哦。
4、面团揉到可以拉出韧性的薄膜状态就可以了。
5、放入容器盖上保鲜膜，或放入盒子里，进行基础发酵，发酵至2倍大。
6、另外一份红薯泥加入一点炼乳拌均匀，调味。做夹馅的红薯泥如果太湿的话，直接包入面团会影响面包的发酵，可以放进不粘锅翻炒一下，蒸发部分水分再用。
7、发酵好的面团用手指粘点干粉，戳进去是不回缩也不回弹的。
把面团取出来，轻轻按压排气，平均分成六份。
8、把六份小面团揉面，盖上保鲜膜，静止松弛15分钟。
9、取一份松弛好的小面团，擀开后，翻面，中间包入奶香红薯泥和适量的肉松。
夹馅除了加入红薯泥，也可以加入香芋、豆沙等，即使不加入夹馅，这款面包也是非常松软的。
10、把收口捏成三角形，收口要收紧了。除了三角形，也可以做成圆形，长条形。
11、二次发酵，利用烤箱的发酵功能，37度，里面放一碗温热水增加湿气，发酵至1.5-2倍左右大。
12、发酵好的面团，用手指轻轻一按，会缓慢回弹的，提前预热烤箱175度，面团表面筛入高粉，割出喜欢的纹路装饰。
13、放入烤箱中下层，175度，烤20分钟左右，表面上色以后要盖上锡纸继续烘烤
香甜柔软的面团出炉了~
这款面包的馅料是可以自己选择搭配的，当然也可以不包馅，一样的很好吃，很香甜软绵的红薯味。
