来重庆十余年了。
记得刚来那会儿去吃火锅，
素菜最爱土豆和藕片。
这两年烫菜种类越来越多，
出现了一种叫海带苗的东西，
吃过几次之后，它就挤掉藕片，
稳居我的火锅素菜排名第二。
（第一是土豆的！谁也别想撼动！）
讲真，海带苗烫火锅是真好吃。
丢下去几秒钟即可捞起来，
软软嫩嫩的，入口即化还超入味。
每吃一口都有着极大的满足感。
反正我每次去都是两份起点。
但最近我开始发现个问题，
很多火锅店自从卖上海带苗，
就彻底抛弃了海带，
让我们偶尔想吃海带的，还得择店去吃。
这下我就开始疑问了：
这海带苗到底是什么东西？是海带的小时候吗？
咨询了火锅店的师傅，
人家斩钉截铁地告诉我：
海带是海带，海带苗是海带苗，完全不同的东西！
我又问：“那海带苗到底是什么呢？”
师傅脾气大概不大好，
回答我说：“不知道！”
我不太死心，于是找了一个家住海南的朋友咨询。
对方很坚定地告诉我：海带苗，就是海带小时候。
……
我还是不死心，又找了一个山东海边的大厨问。
大厨回答我说：“没看到图片我不知道，
反正不可能是海带小时候，
海带苗还没长大就让你们吃了，不符合经济规律……”
到这个时候，我已经开始方了，
海带苗到底是个啥啊？
度娘都说的不清不楚的，真是让人着急！
最后，迫于无奈，我打开某宝，
据说某宝的店家都是上知天文下知地理，
能写代码做奥数，帮孩子处理家庭作业的神仙人物。
找了一家卖海带苗的，进去就开始问：
“老板，我要卖火锅店里的那种海带苗，是哪一种？”
店家十分热情，迅速发来一个链接，
并告诉我他长期给全国2000多家火锅店供货。
我仔细看过图片，确定是平时吃的海带苗无疑。
于是就问了：这海带苗是海带小时候吗？
店家热心地回复我说：“亲，不是的呢。
这个是一种藻类，也叫裙带菜。”
裙！带！菜！
我瞬间打开了新世界的大门，
原来不是这个物种太稀奇，
而是我们名字没搞对！
至于为什么叫海带苗，
据说是因为裙带菜和海带幼苗长得实在太像了……
反正也没人吃海带幼苗，
那裙带菜就先把海带苗这个名字占用了吧，
反正都是长在海里的东西，都差不多……
好的，现在咱们既然已经知道，
海带苗的真身其实是裙带菜，
那么剩下的工作就是了解下，
它和海带到底有些什么区别、
营养价值几何、除了火锅还能怎么吃。
查阅了一些资料，现在简单给大家归纳下：
1、裙带菜和海带同属海带目，但海带是海带目下的海带科，裙带菜是海带目下的翅藻科。
简单点说，这俩东西祖宗是一样的，但后来分家了，你可以把它们看做是堂兄弟。
2、
海带本属于外来物种。1500多年前我们就从朝鲜进口海带，近几百年从日本进口。1927年我国才引进海带，开始在山东、大连等地进行养殖。但裙带菜自古就是咱国人餐桌上的食材，我国宋代的《本草》上记录的“菜莙荙”，就是指的裙带菜。
3、裙带菜薄，所以很容易熟 ，随便烫烫就能捞起来凉拌着吃；海带则比较厚实，还是需要煮一阵子才能熟的。
像咱喜欢吃火锅的，等海带煮软煮烂，要等很久，有时候等到都没了吃的兴致。但海带苗就不同了，下锅几秒就可以吃了，不要太欢乐。
4、营养价值差不太多，但裙带菜要更胜一筹。
既然已经谈到营养了，那咱接下来就具体说说裙带菜即海带苗的营养。
裙带菜不仅含有丰富的蛋白质,维生素和矿物质,还含有褐藻酸、甘露醇、褐藻糖胶、高不饱和脂肪酸、岩藻黄素、有机碘、甾醇类化合物、膳食纤维等多种具有独特生理功能的活性成分，同时也是微量元素和矿物质的天然宝库。
日本著名的藻类生物化学专家西泽俊先生更是写了一本书在讨论裙带菜的食用和药用价值，称它为——海藻之王！
下面咱大概捋一捋裙带菜到底“王”在哪些方面。
1、裙带菜所含粗蛋白高于海带，1斤裙带菜所含蛋白约等于1.5个海参，有绿色海参之称；
2、裙带菜是补钙补锌小能手。含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍；
3、裙带菜含多种维生素和微量元素。1斤裙带菜含铁量等于21斤菠菜，含维生素C量等于1.5斤胡萝卜。
而最值得一提的是它的维生素A成分，也就是胡萝卜素。
每100克生裙带菜中胡萝卜素的含量达1400毫克，100克干燥裙带菜中胡萝卜素的含量更是高达3300毫克。
胡萝卜素对人体最大的好处，不仅仅是对眼睛好（抗夜盲）、皮肤好，最关键是能帮助调整细胞分裂，对有非分之想转癌的细胞进行规劝和转化，让它一心向善！这就意味着，它抗癌啊！
当然这里还要啰嗦一句：胡萝卜素是一种脂溶性物质，
所以得和油一起加热食用人体才好吸收，尤其是动物油，所以煮海带苗的时候丢点猪油，或者干脆和肉类一起，都是极好的。
4、裙带菜还含有丰富的氨基酸和粗纤维，对儿童的骨骼、智力发育极为有益，所以裙带菜也被称为聪明菜。
在日本和韩国，裙带菜更是作为必备食材出现在儿童和学生的营养配餐里；
5、裙带菜因为热量低，所以食用起来不易长胖，还能帮助清理肠道、保护皮肤、延缓衰老，所以对于女人来说，海带苗也是美容菜、健康菜。
虽然裙带菜这么多好处，但有一点还是要注意。
裙带菜里面含有大量碘。在过去人们缺碘的情况下，多食用含碘量丰富的食品能有效预防大脖子病，也就是甲亢。
但咱现在吃的盐里面已经是加过碘的了，而且日常饮食比较丰富，一般不会缺碘。
所以如果使劲莽起吃裙带菜，吃到碘过量的话，就会物极必反，出现甲状腺功能减退症，情况和甲状腺肿即甲亢差不多。
所以呢，海带苗好吃营养也高，但咱也还是适量食用。毕竟好吃的那么多，肚子还得留点空间吃其他的。
最后，再来和大家聊聊裙带菜怎么做比较适合孩子吃，火锅就算了……
3岁以下的孩子吃建议去除裙带菜的梗部位，留柔软的叶子部分。
（以下做饭如果是干裙带菜，首先要泡发）
1、做汤：例如鸭肉裙带冬瓜汤、裙带排骨汤、裙带鱼丸汤、裙带菜炖豆腐等；
2、做粥：裙带菜放入锅中加佐料略微翻炒后，加入白粥炖煮，做成裙带菜粥；
3、做饼：裙带菜切碎，和入面粉、鸡蛋、虾肉泥等材料中，一勺勺投入平底锅中烙饼；
4、凉拌：焯水后，和豆芽、莴笋、番茄、甘蓝之类的素菜凉拌了吃，这个比较爽口，口味也比较好调整，就是没有动物油的参与，有点浪费维生素A，所以可以适量加一点鸡肉或者是三文鱼。
