鵝可以說是最常見的家禽之一。接下來就要學習鵝苗的選擇和飼養，一般來說，選擇鵝苗時，應選擇個體大、臍硬、柔韌、無血臍、爪無畸形的鵝苗。要選擇是4周內大小的鵝苗，並且要選擇優良品種。
飼養也分為圈養飼養和放牧飼養：
讓我們先了解圈養餵養，首先用木頭、竹子和網子圈起來的一個場地，然後鵝被驅趕到這個圈裡進行人工餵養。每個圍欄的邊緣都有水箱，這樣鵝就可以飲水了。
放牧餵養，就是鵝被驅趕到牧草豐富的地方，或者在莊稼收穫後的田地裡進行自由覓食。放牧飼養的好處是可以大大降低成本，這樣的話晚上回到鵝棚後，我們只需要對它們進行一次餵養就可以了，從而降低了飼養成本。但是在放牧過程中，鵝的活動範圍必須儘可能縮小，這樣可以很好地增加鵝的覓食時間，減少過多的能量消耗，對鵝的育肥也有很好的效果。
以上這兩種方式適合夏季秋季兩個季節。
鵝飼料的營養及配方：，對於鵝的代謝、生長髮育以及能否充分發揮其最佳生產性能，都起著至關重要的作用。發黴腐爛的飼料和飼料會導致鵝中毒、生病和死亡。它應具有全面的營養，合理的分配和適當的顆粒大小，以確保供應。
養殖環境：應在圈地方向、地形坡度、活動範圍、牧場、嬉戲水域、養殖密度、周圍環境、為鵝創造適宜的條件，確保其正常生長、發育和生產性能。
合理控制鵝的養殖週期是獲得最大經濟效益的有效手段。
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