人世間,唯有愛與美食不可辜負,愛已經辜負的太多了,美食就不能再辜負了。
俗話說得好“民以食為天”,我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”,因為我對菜頗有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……
生活中常聽很多人說:“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯,除非您不想學,當然要做得好,必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候,曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話:做飯容易!就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放!呵呵!仔細想想是這麼個理兒!
言歸正傳,一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好,一要勤快認真,二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問,關乎全家人的健康和幸福,用心做出來的飯菜一定是最好吃的!下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
香辣薄荷羊肉
材料:羊肉300克、薄荷葉10克、蒜頭2個、幹辣椒5克、鹽3克、油5克、醬油1湯匙、花椒油3克、白糖5克
做法
1.備好食材,羊肉提前取出解凍,軟化後用清水浸泡一兩遍,洗淨瀝乾水
2.切成薄片或條狀,切法隨意
3.薄荷嫩葉洗淨、辣椒洗淨剪去頭尾、蒜頭去皮切片
4.備好花椒油、白糖和醬油混合盛起
5.熱鍋,倒入食用油,下蒜片爆香
6.倒入羊肉,保持大火快速煸出油脂
7.倒入辣椒幹
8.調入醬油,白糖,繼續翻炒
9.調入花椒油,翻炒均勻
10.最後倒入薄荷葉,快速拌勻即可剷起
金桔紅酒燒排骨
材料:豬肋排500克左右、金桔8-10個、黃酒少許、生抽少許、姜蒜少許、紅酒100ML
做法
1、豬肋排斬段,長短隨自己的喜好,沒有特別要求,斬好的肋排放入大碗中放入姜蒜,調入少許黃酒,加入少許生抽進行醃製,時間至少20分鐘左右
2、平底鍋加熱後放入醃製後的排骨下鍋煎,兩面都煎成焦黃,香味飄出來
3、 淋入紅酒上色,接著放入洗淨的金桔,大火燒開後中小火燜燒至熟,湯汁濃厚即可放少許鹽調味盛出
辣子杏鮑菇
材料:杏鮑菇2-3個、麵粉、冰水、幹辣椒1大匙、花椒1大匙、鹽1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙
做法
1.杏鮑菇切滾刀塊,幹辣椒切小段待用;
2.用麵粉和冰水加1/2小匙鹽調成麵糊, 稠度以用筷子蘸下,糊均勻裹在上面不會滴下為宜;
3.杏鮑菇蘸上面糊,入九成熱(180度)的油鍋中炸至金黃,撈出控油待用;
4.另起鍋下少許油,先下花椒小火炒香,再下幹辣椒和杏鮑菇略翻炒,接著加鹽、糖和生抽調味即可~
雞肉炒土豆
材料:土雞半隻,胡蘿蔔1個,胡椒粉2克,醬油15克,蠔油10克,薑片3片,黃酒10克,鹽2克,清水半碗
做法:1,土雞洗淨切塊,胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
2,熱鍋,鍋內放入適量的油,爆香薑片,倒入雞塊大火翻炒。
3,加入黃酒翻炒出香氣,微煸出雞油後加入醬油蠔油翻炒均勻。
4,倒入胡蘿蔔胡椒粉翻炒,加入半碗清水加入鹽蓋上蓋子燜煮10分鐘左右。
5,胡蘿蔔夠軟後即可出鍋。