厨艺服务生活，美食温暖人心。关注家庭饮食，讲透食材原理，示范烹饪技法。畅谈家常菜话题，请关注食聊先生。
好不容易盼来了五一小长假，本想带着家人出去旅游，没想到烈日炎炎，刹那间抹杀了我的热情。前不久还是春寒料峭，近几日气温直接飙到了30好几度，以我所在的合肥为例，昨天的最高气温为37℃，直逼三伏天，让我有了一种“已经是夏天”的错觉。然而，看一看日历，5号才立夏。
天气一热，不管大人还是小孩，都会出现不同程度的食欲减退。而且对于做饭的人来说，会更加辛苦，因为厨房的温度至少有四十多度。这个过程，最起码持续3到5个月，尤其是六月、七月、八月，形势最为严峻。有没有一种方式，能够让做饭的人少受点罪，并且可以改善一家老小的胃口，把高温对日常饮食的影响降到最低呢？答案当然是肯定的，以清淡为主，多吃凉拌菜或者凉调菜即可。
天气太热，宝宝不想吃饭
之前，我分享了很多清淡的菜肴，也专门讲过凉拌莴笋丝、凉拌萝卜丝的家常做法。随着夏天的到来，我还会继续推出更多清淡的食谱，维护大家的食欲。今天先跟各位介绍2道经典的凉菜：小葱拌豆腐、凉调素鸡，做法如下：
小葱拌豆腐
1、腌葱花：小葱一把，洗净后切成葱花，放入拌菜盆中或较大的碗中。切少量姜末放入，加入适量食盐和鸡精（用量比炒菜时略少），搅拌均匀，静置5到10分钟。之所以先腌葱花，是为了把葱汁腌下来，以便更好地入味。
腌葱花，5到10分钟即可
2、豆腐的处理：嫩豆腐一块，切成豆腐丁。（也可以切成大块，调味时再夹碎，虽然看上去不太美好，有点像豆腐渣，但是味道也是很好的）
3、调味：把豆腐丁和葱花混在一起，倒入适量麻油、生抽，小心搅拌均匀。尝尝味道，如果觉得哪种调料放少了，可酌情补充。
4、完成：这样拌出来的豆腐，健康营养，色香味俱全，让人食欲满满，难以抗拒。
小葱拌豆腐
凉调素鸡
1、素鸡切片：素鸡一根，洗净后切成薄片，放入盘中。
素鸡切片
2、蘸料的准备：少量姜末，三两颗蒜瓣（拍扁后切成蒜末），少量辣椒末。将姜末、蒜末、辣椒末放入碗中，加入少量食盐、鸡精，倒入少量麻油、生抽，倒入小半碗山西陈醋。搅拌均匀后，用筷子蘸一点汤汁，尝尝味道，如果觉得哪种调料放少了，可酌情补充。
3、完成：吃的时候，用筷子夹住素鸡，蘸着吃。
蘸料，是凉调菜的精髓
今天的分享就到这里，如果你想在这个夏天吃得好、身体棒，欢迎关注我的频道。我是“食聊先生”，一个务实的家常菜制作达人。如果你觉得我的内容有价值，欢迎关注、点赞、评论、转发、收藏。
（本文由“食聊先生”原创，未经授权，禁止搬运转载）
