关于馄饨，我有一种莫名的情感。
还记得小时候，街边的小摊，小板凳小桌子，有好多小朋友一起，还有馄炖阿姨包馄炖飞快的手速。冒着热气的馄饨，还有年纪偏小，吃得满身都是小朋友。想起来都很幸福的画面。
不知道你们有没有吃过南方的小馄饨，面皮偏薄，肉馅好像只有一点点。北方的馄饨，则是皮稍厚、馅儿大。
记得我刚到北方的时候，大冬天点了一碗热腾腾的馄炖，馄炖上桌，我傻了眼，这哪里是馄炖，这不就是饺子换了个包法吗！可能北方人比较大气吧，满满都是肉馅。
相比之下，我还是偏爱南方的小馄饨。也许是因为小馄饨装载了我很多童年的回忆。即使在北方待了很多年，还是忘不了那个味道。
有些事情，真的难不倒一个吃货！比如这南方的小馄饨。
上教程！
准备食材：猪肉、馄饨皮、鸡蛋1个、葱、姜、盐、五香粉、生抽、料酒、蚝油
猪肉400g、馄饨皮1000g(大概150张)、具体量分享给你们，因为我巧不巧的正好包完，给你们用来参考。
先来拌肉馅，肉馅可是馄炖好不好吃的灵魂！
第一步：锅里加入水、香叶、八角、桂皮、少量花椒，煮成料汤，晾凉备用。
第二步：猪肉切成小丁、葱、姜切碎，放入搅拌机中搅碎。
我不太爱吃颗粒的姜和葱，所以一起搅碎就吃不出来了。不介意的也可以不搅。
第三步：搅好的肉馅中，加入盐、五香粉、生抽、蚝油、一颗鸡蛋，适量食用油。
第四步：此时再分多次加入晾凉的调料水，顺着一个方向搅拌至上劲。
分多次加入的原因很简单，怕拌成稀糊糊了。调料水里的调料本身要先捞掉。
接下来开始包了
第一步：案板上撒点干面粉，以免小馄饨粘连。
第二步：来一点肉馅，放入馄饨皮中，手捏紧馄饨皮的四周
用叉子、勺子、筷子都可以，重要的是看我的手势。还是学不会的，就随便捏吧！怎么顺手怎么来，把包着馅儿的边缘捏紧就可以了。
包完有没有很可爱，一小个一小个的，一口一个吃着也香，给宝宝吃也是非常合适的大小。包好一次吃不完那么多，就在小馄饨上撒一层干面粉，分小袋放入冰箱冷冻。随时想吃，随时煮。
最后点睛的一步来了，煮馄饨
第一步：一丢丢油，葱花爆香，加水烧开，放入小馄炖
第二步：加入生抽、一丢丢盐、一丢丢醋
有紫菜和虾皮的也可以加点
第三步：煮15-20分钟，出锅，一碗鲜香的小馄饨就做好了。
这馄饨做完，孩子老公都叫着要吃第二碗。
快来一起试试吧！
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