常报全媒体讯“因为疫情歇在家，不时有顾客来问我们开门了没，反正在家闲着也是闲着，我们就提前开了。”清潭黑皮龙虾的老板娘一边忙着给顾客称龙虾，一边说道。记者采访中，问及今年开店时间时，几位老板都给出了类似答案。
今年，常州的龙虾店普遍比往年早开了半个月，虽说受疫情影响大家堂食的少了，但是外卖单量基本是去年的2-3倍。
“客人来问得多，我们就提前开了”
“老板，龙虾开始卖了没？”
“天气热了，好开始做生意了哇”
“想念你们家冰醉”
过了年，小胖龙虾的老板小胖，就经常收到客人的询问消息。“想来是大家宅在家，无聊了，就开始寻思各种吃的，我们在家也干不了别的，不如满足客人早点开店。”和小胖的想法一样。今年龙虾店的老板们普遍都提前了半个月开门。广成路老洪泽湖龙虾的老板娘分析，还有一个原因就是天气热，龙虾整体上市也提前了。“我们是3月8号开的，路口第一家的老板3号就开门了，往年都要到3月中下旬的。”
进价略涨，随天气变化有浮动
“刚开始的时候没人吃，价格便宜的，小的只要十八九块一斤。”小胖说，今年因为疫情，生意明显是不如往年的，所以前一阵因为供大于求，龙虾的市场价格相较于往年是便宜的。
但是前两天的冷空气影响，龙虾不进笼，产量也受了影响，这两天，龙虾价格就上去了，9钱以上的龙虾基本一斤涨了8-10元，并且可能有钱也拿不到货。“这跟天气冷暖，刮什么风都是有关系的，所以价格经常有浮动。”小胖说。
清潭菜场水产经营摊位上，7-9钱的龙虾买33元一斤，摊主告诉记者，现在还是淡季，龙虾也比较少，到了本月末，龙虾大量上市，价格就会下来了。
售价不涨，保住老客是关键
虽说这两天进货价涨了，但是到了销售终端，却没啥变化。小胖龙虾8-9钱卖60元一斤，老洪泽湖龙虾9钱以上是70元一斤，黑皮家龙虾8-9钱的是38元一斤，满一百元免费烧，其他的小规格也有100元4斤和100元3斤的。
“哪怕不赚钱也是要给客人做的！现在的销量肯定不及往年，堂食一天就两三桌，主要靠外卖，一天能卖1百多斤就很好了，就是为了保住老客户。大家都在等着生意好转，这种关头怎么可能涨价。”小胖说得很实在。
一圈老板问下来，基本也都是这个情况，基本都以老客户为主，主要是外卖和外带，外卖的订单量是以往的2-3倍。“我今年接到最大的订单就是外卖，30斤2400元，是难得的大单。”小胖说
本地虾，苏北虾是首选，最后才是湖北虾
记者从几位老板处了解到，因为今年的湖北虾虾源受限，所以现在大家主要以苏北虾和本地虾为主，但也不乏有从四川、安徽等地过来的虾源。“苏北洪泽湖那边的虾供应当地有时候都不够，所以现在我们都是另找虾源，市场上现在也开始有湖北虾了，只是用的人还比较少，主要还是要看质量，虾干不干净，肉够不够紧实。”
全媒体记者：尹梦真 文 朱臻 摄
来源：常州新闻
