快手下饭菜，每天都离不开，工作忙的时候更是特别需要。下班回家进厨房，几分钟就把菜炒好，配上提前约好的米饭，坐下来就能吃，比叫外卖更舒服。
鸡肉和莲藕是一个不错的搭配，不过最常见的吃法是红烧鸡块中加入莲藕块或者煲汤时加入莲藕块，做小炒并不多见。今天碰巧手边有鸡胸肉和莲藕，放在一起炒了，味道和口感都很棒，下饭非常好。营养也不错。相对于猪肉，鸡肉（尤其是鸡胸肉）蛋白质含量更高，而且是人体所需要的必需氨基酸，和蛋奶类氨基酸谱式非常相似，人体的利用率也相对较高，经常吃鸡肉有助于增强体质提高免疫能力。
我们在鲜肉店里买鸡胸肉，品质差别非常大，品牌冷鲜鸡肉二十几一斤甚至更贵，品质肯定要更好。鸡胸肉的吃法也有很多种，做小炒只是其中之一，煎鸡排、炸鸡柳、炒宫保鸡丁、拌棒棒鸡丝都非常好呢。
鸡肉莲藕小炒
材料：鸡胸肉150克、莲藕一段、青红辣椒、干辣椒、食用油、盐、酱油、料酒、豆瓣酱。
做法：
1、准备材料，我做了一小份菜，鸡胸肉用得比较少，莲藕也不多，如果家人比较多，可以翻倍用料。
2、鸡肉切成薄片，放在碗中，加上料酒和盐拌均匀腌一会儿。莲藕去皮切成半圆片。辣椒切成圈，红辣椒切碎。
3、炒锅预热，倒油，把腌过的鸡肉片下锅煸炒，热锅温油，肉片下锅后不要急着翻拌，稍后用炒勺推几下，肉不容易粘锅。
4、肉片变色后加上干辣椒碎和豆瓣酱，拌炒均匀。豆瓣酱的用量很小，一是因为这份菜本来就是小份的，二是因为豆瓣酱太多味道太重不好吃，用一点点就好了。
5、加上莲藕片，拌炒均匀后用酱油调味，根据口味，补一点儿盐，再放一撮糖，这道菜就炒好了。
6、加了酱油的菜，颜色比较诱人，也的确很下饭很好吃。
多说几句：
莲藕片直接下锅，快炒成菜，莲藕是脆的，很好吃。如果想吃干香口感的莲藕，可以先把莲藕用油炸了，再同鸡肉一起炒，也很好吃。
非常下饭的小炒菜，可以根据自己的口味儿，加一点儿醋也很好吃。
