菠菜屬於草本植物，有的品種最高可以長到1米。菠菜尤其是在春季生長茂盛，此時很多人還是會去吃菠菜葉，其實這個階段菠菜梗是最嫩的。而且還有大量的鈣，甚至超過了豬肉、牛肉，適合長身體的孩子吃。由於菠菜梗的含水分較多，所以想要炒一盤的話，需要3-5斤。
今天就來分享一下炒菠菜梗和涼拌菠菜的做法。
清炒菠菜梗
準備食材：菠菜梗、紅椒、姜蒜末
將菠菜梗洗淨，切段撕成條狀，放入少許鹽，醃製10分鐘，切紅椒絲備用；
起鍋燒油，下入姜蒜末爆香，下入菠菜梗爆炒；
加入紅椒絲翻炒，加入少許鹽、耗油，大火翻炒即可出鍋。
菠菜梗炒蛋
準備食材：菠菜梗、雞蛋、姜蒜末
將菠菜梗洗淨，切段撕成條狀，放入少許鹽，醃製10分鐘，切紅椒絲備用；
起鍋燒油，倒入雞蛋翻炒盛出；
鍋中留油，下入姜蒜末爆香，下入菠菜梗翻炒；
加入炒好的雞蛋，加入少許鹽、耗油，大火翻炒均勻出鍋即可。
涼拌菠菜
準備食材：菠菜、粉絲、雞蛋、小米辣、蔥
將粉絲焯水撈出備用，菠菜洗淨切段，焯水30秒撈出；
小米辣、蔥話切好備用；
起鍋加少許油，下入雞蛋，攤成蛋皮盛出，切條備用；
碗中加入菠菜、粉絲、雞蛋皮、蔥花、小米辣、少許辣椒油、生抽、醋，最後再加上鹽、雞精、白糖、香油攪拌均勻即可。
春天的菠菜梗鮮嫩多汁，夏天來一盤涼拌菠菜，清爽解膩！
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